Nước tương có tác dụng chống oxy hoá

COPs được hình thành khi những thực phẩm giàu cholesterol được rán hoặc nướng - đã được các nghiên cứu trước đó cho là có thể phá huỷ tế bào đồng thời gây ra một số bệnh như bệnh tim, ung thư. Ngoài các gia vị trên, các nhà khoa học chưa tìm thấy một loại nào khác có tác dụng chống ôxy hoá như vậy. Trưởng nhóm nghiên cứu Bing-Huei Chen cho rằng tác dụng của nước tương và đường trong quá trình chế biến đã tạo ra một "sản phẩm nước sốt" có tác dụng chống ôxy hoá và do vậy nó đã trung hoà được lượng COPs hoặc cũng đồng nghĩa với việc tránh được sự tổn thương của các phân tử tế bào trong cơ thể.

Nguồn: laodong.com.vn