Liên hiệp các hội khoa học và kỹ thuật Việt Nam
Thứ hai, 08/12/2008 15:08 (GMT+7)

Những điều cần biết về đường

Các chuyên viên về khoa dinh dưỡng giải thích rằng nếu chúng ta ăn nhiều đường, nó sẽ được hấp thụ trực tiếp vào máu dẫn đến sự tăng đột ngột lượng insulin, tiết ra để xử lí “kẻ xâm nhập ngọt ngào”. Điều đó có nghĩa là chúng ta đã tiêu thụ những catorier - rỗng”.

Đường cát trắng là một trong 3 chất độc trắng cùng với gạo trắng và muối tinh. Tuy nhiên không phải cứ ăn đường là có hại. Để hiểu thêm về đường chúng ta cần xét một số vấn đề liên quan.

Loại đường cát trắng chúng ta thường thấy trong bếp chính là đường sacarozo. Sacarozo bao gồm hai loại đường đơn là fructozo và glucozo. Sacarozo không phải là loại đường duy nhất, ngoài ra còn có nhiều loại khác như glucozo, fructozo và galactozo.

Đường đơn được tạo ra vào cuối quá trình tiêu hóa tinh bột có trong trái cây, ngũ cốc và rau củ. Trong sữa có chứa một loại đường có tên là lactozo (gồm glucozo và galactozo) hay còn gọi là “đường sữa”. Nhiều người gặp khó khăn trong việc hấp thụ loại đường này. Chúng ta có thể sử dụng đường glucozo như một dạng năng lượng đơn giản nhất.

Sau khi tinh bột được chuyển hóa thành đường đơn, tất cả các phân tử đường sẽ được hấp thu vào máu. Sau một cuộc hành trình đường được đưa đến gan để gan dự trữ dưới dạng glycogen hoặc được sử dụng làm năng lượng tùy nhu cầu của cơ thể.

Glycogen trong gan giống như tiền trong ngân hàng. Khi cơ thể cần một lượng calo như trong trường hợp kiệt sức sau phẫu thuật, bệnh hoặc khi không có thức ăn, con người sẽ sống nhờ vào nguồn glucogen dự trữ trong gan.

Não chỉ sử dụng đường đơn như một nguồn năng lượng duy nhất, nhiều người tin rằng không phải cá mà chính đường mới là thức ăn dành cho não.

Saccarozo có tự nhiên hầu hết ở các loại cây xanh và được sản xuất nhờ quá trình quang hợp.

Người ta không thể nào “không ăn đường, trừ khi ngừng ăn tất cả các loại trái cây, ngũ cốc và rau củ”.

Đường không phải là thức ăn có hại. Thực ra chỉ có chế độ ăn uống có hại, tức là trong đó có quá nhiều đường. Sử dụng đường tinh chế với một lượng nhỏ trong chế độ ăn hàng ngày sẽ không gây nên bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch, mệt mỏi, suy nhược.

Đường có tác dụng làm cho đầu óc được tỉnh táo, bình tĩnh chống suy nhược. Có thể nhiều người còn sống sót cho đến ngày nay là do thích ăn những gì có vị ngọt hơn là vị đắng. Tổ tiên của chúng ta thường ăn các loại trái cây có vị ngọt do đó không bị đầu độc bởi cách loại trái cây có vị đắng (chứa nhiều chất độc).

Không có sự khác biệt giữa đường từ một quả táo với một quả chuối. Cơ thể con người không phân biệt đường từ nhiều nguồn khác nhau. Sự khác biệt duy nhất là các dưỡng chất khác, hiện diện trong hai loại quả. Tùy nhu cầu của cơ thể chọn loại quả nào mà bạn thích.

Ăn nhiều đường không gây ra bệnh tiểu đường. Bệnh tiểu đường là do những tế bào thuộc tuyến tụy chịu trách nhiệm tiết ra insulin bị trục trặc.

Người ta có thể mắc bệnh tiểu đường vào độ tuổi trung niên khi các mô tế bào kháng cự lại tác động của insulin. Điều này tùy thuộc vào lối sống của từng người. Việc năng tập thể dục thể thao có thể giúp cho cơ thể sử dụng đường đúng mục đích. Đồ ngọt ít có hại hơn đồ ăn nhiều chất béo.

Xem Thêm

Phát huy vai trò, trách nhiệm của đội ngũ trí thức trong sự nghiệp đổi mới, xây dựng và bảo vệ Tổ quốc
Ngày 25/6/2025, tại Tp. Huế, Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam (Liên hiệp Hội Việt Nam) chủ trì, phối hợp với Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật thành phố Huế (Liên hiệp Hội TP. Huế) tổ chức Hội thảo “Phát huy vai trò, trách nhiệm của đội ngũ trí thức để góp phần tích cực cho sự nghiệp đổi mới, xây dựng và bảo vệ Tổ quốc theo tinh thần Nghị quyết số 45-NQ/TW ngày 24/11/2023”.
An Giang: 8 giải pháp thực hiện đột phá phát triển khoa học công nghệ
Đến nay, Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật tỉnh (Liên hiệp hội tỉnh) đã tập hợp được 40 hội, tổ chức thành viên với 9.554 hội viên cá nhân, trong đó có hơn 3.451 hội viên trí thức. An Giang xác định và đề ra mục tiêu về đột phá phát triển khoa học công nghệ, đổi mới sáng tạo, chuyển đổi số (KHCN, ĐMST, CĐS) đến năm 2030.
Thanh Hoá: Hội thảo KH về giải quyết tình trạng thiếu lao động ở nông thôn, lao động trực tiếp tham gia SX nông nghiệp
Sáng ngày 27/5/2025, Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật tỉnh (Liên hiệp hội) phối hợp với Sở Khoa học và Công nghệ, Viện Nông nghiêp tổ chức Hội thảo khoa học với chủ đề “Giải pháp giải quyết tình trạng thiếu lao động sản xuất ở khu vực nông thôn, lao động có kỹ thuật, tay nghề cao trực tiếp tham gia sản xuất nông nghiệp, nhất là nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao, nông nghiệp hữu cơ”.
Bình Thuận: Đẩy mạnh ứng dụng khoa học, công nghệ vào sản xuất
Sáng ngày 27/5, tại thành phố Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận, Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật tỉnh phối hợp với Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh tổ chức hội thảo khoa học với chủ đề “Giải pháp đột phá trong ứng dụng tiến bộ khoa học, công nghệ vào thực tiễn quản lý và sản xuất trên địa bàn tỉnh Bình Thuận”.

Tin mới

Sửa Luật Đất đai 2024: Đề xuất 2 phương án về bảng giá đất, bỏ "nguyên tắc thị trường"
Tại Dự thảo Luật sửa đổi, bổ sung một số điều của Luật Đất đai 2024, Bộ Nông nghiệp và Môi trường đề xuất bỏ nguyên tắc thị trường trong xác định giá đất, thay vào đó Nhà nước đóng vai trò chủ thể xác định; đồng thời đề xuất 2 phương án khi xây dựng bảng giá đất...
Diễn đàn Dầu khí và Năng lượng 2025: Thúc đẩy hình thành hệ sinh thái năng lượng an toàn, hội nhập
Ngày 28/7, Diễn đàn Dầu khí và Năng lượng thường niên 2025 với chủ đề “Chuyển dịch năng lượng: Tầm nhìn và Hành động” đã diễn ra tại Hà Nội do Hội Dầu khí Việt Nam (Hội DKVN) phối hợp cùng Tập đoàn Công nghiệp - Năng lượng Quốc gia Việt Nam (Petrovietnam) tổ chức. Diễn đàn là một trong những sự kiện quan trọng Chào mừng Đại hội đại biểu Đảng bộ Petrovietnam lần thứ IV, nhiệm kỳ 2025-2030.
Đoàn công tác VUSTA tham dự Cuộc họp lần thứ 33 Đại hội đồng FEIAP tại Thái Lan
Từ ngày 23-25/7/2025, đoàn công tác của Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam (VUSTA) do ông Nguyễn Quyết Chiến - Tổng Thư ký làm Trưởng đoàn đã tham dự Cuộc họp lần thứ 33 Đại hội đồng Liên đoàn các tổ chức Kỹ thuật châu Á - Thái Bình Dương (FEIAP) tại Bangkok, Thái Lan. Tham gia đoàn công tác có đại diện Ban Khoa học và Hợp tác quốc tế, Văn phòng VUSTA.
Chủ tịch VUSTA Phan Xuân Dũng dự Lễ kỷ niệm 50 năm thành lập Hội Khoa học Kinh tế Việt Nam
Hội Khoa học Kinh tế Việt Nam được thành lập ngay sau giải phóng năm 1975. Trong suốt 50 năm qua, Hội đã có nhiều đóng góp quan trọng cho hoạt động tư vấn chính sách đối với các vấn đề trọng đại của đất nước. Gần đây nhất là phản biện trong góp ý văn kiện Đại hội XIII và XIV của Đảng, các đề án tăng trưởng xanh, đường sắt cao tốc, quy hoạch vùng và dự thảo nhiều chính sách kinh tế quan trọng...
Lãnh đạo VUSTA tham dự Hội nghị IAS 2025
Đoàn công tác của Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam (VUSTA) do PGS.TS Phạm Ngọc Linh, Phó Bí thư Thường trực Đảng ủy, Phó Chủ tịch VUSTA, Giám đốc Ban Quản lý dự án Quỹ Toàn cầu - VUSTA về phòng, chống HIV/AIDS làm trưởng đoàn đã tham dự Hội nghị Khoa học quốc tế về phòng, chống HIV/AIDS 2025 (Hội nghị IAS 2025) tại Rwanda từ ngày 12/7 đến ngày 17/7/2025.
Thắp nến tri ân nhân Kỷ niệm 78 năm Ngày Thương binh Liệt sĩ
Ngày 24/7, nhân kỷ niệm 78 năm Ngày Thương binh - Liệt sĩ (27/7/1947–27/7/2025), Đoàn TNCS Hồ Chí Minh Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam phối hợp cùng Đoàn Thanh niên Hội Nhà báo Việt Nam và Liên minh Hợp tác xã Việt Nam trang trọng tổ chức Chương trình “Thắp nến tri ân” tưởng niệm các Anh hùng liệt sĩ tại Nghĩa trang Mai Dịch (Cầu Giấy, Hà Nội).