Liên hiệp các hội khoa học và kỹ thuật Việt Nam
Thứ hai, 29/05/2006 14:36 (GMT+7)

Đậu đen: thức ăn quý, vị thuốc hay

Theo nghiên cứu thì đậu đen chứ hàm lượng lớn đạm thực vật và rất nhiều vitamin A, B, C. Đậu đen do tính chất đặc bổ, quý, có thể nấu ăn bằng nhiều cách.

- Canh đậu đen nấu chân gà, ăn vào bổ thận, khoẻ chân, nhất là người bị bệnh loãng xương chân.

- Đậu đen nấu xương gà ác là thức ăn bồi dưỡng huyết cho phụ nữ sau khi sinh đẻ.

- Đậu đen và mè đen xay nhuyễn trộn thêm đường dùng ăn khô hoặc quấy với nước sôi, hay nấu thành chè ăn điểm tâm có khả năng chữa được mắt hoa, thị giác tối đen, trong mắt có tơ bay rất hiệu quả.

- Người bị bệnh phổi, sau khi thổ huyết, dùng đậu đen nấu với của sen, lấy nước uống rất mau hồi phục sức khoẻ.

- Người bị chân thũng, dùng 200g đậu đen với 10 củ tỏi (thái lát), một con mực có nang mực, ăn cả cái lẫn nước sẽ khỏi.

Đậu đen trị bệnh cước khí:

Bệnh này do cơ thể thiếu vitamin B, lúc mới phát, chân tay nặng nề, nửa mình dưới chậm chạp, khớp xương lỏng lẻo, chân phù thũng, không muốn ăn uống, buồn nôn, đầu nhức, dần dần phù thũng đến đùi, đi đứng khó khăn, tiến đến phù thũng bụng, đầu mặt hơi sưng, vòng ngực khó chịu, có biểu hiện co rút hai tay, hai chân lạnh, thở giảm đi, rồi chết, gọi là “cước khí chạy vào tim”. Lúc mới phát bệnh, dùng đậu đen và hột mạch, liều lượng bằng nhau (mỗi lần từ 200g đến 200g) ninh nhừ thành cháo. Ăn hơi nóng thay cơm, ngoài ra nấu canh đậu đen với hành tây, tỏi, cà rốt, ăn với cơm, đồng thời nấu chè đậu phụng, đậu đỏ, ý dĩ uống thường xuyên, bệnh sẽ lui dần và khỏi.

Đậu đen chữa phong thấp:

Bệnh phong thấp do sau khi cảm mạo, hoặc ở nơi ẩm thấp, thường xuyên nằm ngủ trên nền nhà mặt đất đi lại lúc sớm nhiều sương mù, đêm bị sương lạnh. Bệnh thâm nhập: ở vai, cổ tay, đầu gối, mông, tất cả các khớp đều bị khí lạnh ngấm sâu, nhẹ thì nhức đau một chỗ, khớp không nhẹ nhàng, co duỗi khó khăn, nặng thì khớp sưng. Chữa bệnh đó như sau: Dùng đậu đen nấu cháo với ý dĩ ăn thường xuyên mỗi buổi sáng sau khi tập thể dục (ý dĩ rất dễ mua ở các hiệu thuốc nam, bắc) Hoặc ninh nhừ làm nước uống hàng ngày.

Đậu đen nấu với hà thủ ô chữa chứng tóc bạc sớm

Hà thủ ô đỏ, thái nhỏ trước khi rửa sạch, ngâm trong 2-3 lít nước gạo đặc một đêm, sau đó lại rửa lại. 1kg hà thủ ô đỏ và 500g đậu đen nấu với 4 lít nước đến khi đậu đen nhừ nát; nên đảo luôn tay cho đều. Khi gần cạn, thấy hà thủ ô mềm, đổ ra phơi khô, sau đó tẩm lại cho hút hết nước đậu đen rồi phơi khô tiếp. Bã đậu đen còn lại có thể lại đổ vào nồi, đổ ngập nước đun kỹ, tẩm hà thủ ô, cứ vừa nấu vừa tẩm như thế đến 9 lần thì tốt nhất (gọi là cửu chưng cửu sái). Khi nấu, nên đặt một cái vỉ đan bằng tre ở đáy nồi cho khỏi cháy, cuối cùng đổ cả đậu đen và hà thủ ô ra phơi thật khô hoặc sấy lại ở nhiệt độ 20°-30°. Sau khi sấy, phơi thật khô tán hợp hai thứ nhỏ mịn, đóng vào chai, lọ sạch dùng ăn điểm tâm, mỗi lần từ 3-5 thìa con trộn với 2-3 thìa đường hoà với nước nóng uống liên tục.

Hoặc với lượng bột hà thủ ô và đậu đen kể trên trộn với 500ml mật ong viên thành viên tròn như quả táo chua, đựng vào chai, lọ, sạch khô, dùng ăn dần mỗi ngày 3 lần, mỗi lần 15 viên, sau khi ăn cơm có thể uống với nước trà, hoặc nươc sôi còn hơi nóng.

Lưu ý : Sau khi viên xong cần sấy qua 15-20 phút, sấy trong lò sấy 15-20 độ hoặc bày thuốc lên mâm nhôm, đặt mâm lên nồi nước và đun sôi trong 1 giờ là được.

Nguồn: Môi trường & Sức khoẻ, số 14, 10/2005, tr 29 + 33

Xem Thêm

Phát huy vai trò, trách nhiệm của đội ngũ trí thức trong sự nghiệp đổi mới, xây dựng và bảo vệ Tổ quốc
Ngày 25/6/2025, tại Tp. Huế, Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam (Liên hiệp Hội Việt Nam) chủ trì, phối hợp với Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật thành phố Huế (Liên hiệp Hội TP. Huế) tổ chức Hội thảo “Phát huy vai trò, trách nhiệm của đội ngũ trí thức để góp phần tích cực cho sự nghiệp đổi mới, xây dựng và bảo vệ Tổ quốc theo tinh thần Nghị quyết số 45-NQ/TW ngày 24/11/2023”.
An Giang: 8 giải pháp thực hiện đột phá phát triển khoa học công nghệ
Đến nay, Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật tỉnh (Liên hiệp hội tỉnh) đã tập hợp được 40 hội, tổ chức thành viên với 9.554 hội viên cá nhân, trong đó có hơn 3.451 hội viên trí thức. An Giang xác định và đề ra mục tiêu về đột phá phát triển khoa học công nghệ, đổi mới sáng tạo, chuyển đổi số (KHCN, ĐMST, CĐS) đến năm 2030.
Thanh Hoá: Hội thảo KH về giải quyết tình trạng thiếu lao động ở nông thôn, lao động trực tiếp tham gia SX nông nghiệp
Sáng ngày 27/5/2025, Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật tỉnh (Liên hiệp hội) phối hợp với Sở Khoa học và Công nghệ, Viện Nông nghiêp tổ chức Hội thảo khoa học với chủ đề “Giải pháp giải quyết tình trạng thiếu lao động sản xuất ở khu vực nông thôn, lao động có kỹ thuật, tay nghề cao trực tiếp tham gia sản xuất nông nghiệp, nhất là nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao, nông nghiệp hữu cơ”.
Bình Thuận: Đẩy mạnh ứng dụng khoa học, công nghệ vào sản xuất
Sáng ngày 27/5, tại thành phố Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận, Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật tỉnh phối hợp với Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh tổ chức hội thảo khoa học với chủ đề “Giải pháp đột phá trong ứng dụng tiến bộ khoa học, công nghệ vào thực tiễn quản lý và sản xuất trên địa bàn tỉnh Bình Thuận”.

Tin mới

Tuổi trẻ VUSTA tự hào được rèn luyện, trưởng thành dưới cờ Đảng quang vinh
Đại hội Đảng bộ Liên hiệp Hội Việt Nam (VUSTA) nhiệm kỳ 2025–2030 được tổ chức thành công vào sáng ngày 21/7. Tại Đại hội, đại diện Đoàn Thanh niên VUSTA đã có bài phát biểu chúc mừng đại hội. Bí thư Đoàn Thanh niên Lê Thị Thủy khẳng định: “Tuổi trẻ VUSTA tự hào được rèn luyện, trưởng thành dưới cờ Đảng quang vinh và luôn xác định rõ vai trò, trách nhiệm của mình trong công cuộc đổi mới đất nước”.
Cuộc thi sáng tác biểu trưng (logo) Đảng uỷ Mặt trận Tổ quốc, các đoàn thể Trung ương
Hướng tới chào mừng Đại hội Đảng bộ Mặt trận Tổ quốc, các đoàn thể Trung ương lần thứ I, nhiệm kỳ 2025-2030, Cuộc thi sáng tác biểu trưng (logo) Đảng uỷ Mặt trận Tổ quốc, các đoàn thể Trung ương và biểu trưng (logo) Đại hội đại biểu Đảng bộ Mặt trận Tổ quốc, các đoàn thể Trung ương lần thứ I, nhiệm kỳ 2025 – 2030 được chính thức khởi động từ ngày 18/7/2025.
Xây dựng Đảng bộ trong sạch, vững mạnh, tập hợp, đoàn kết trí thức KH&CN phục vụ phát triển đất nước trong kỷ nguyên mới
Kể từ khi Liên hiệp các Hội Khoa học và Kỹ thuật Việt Nam (Liên hiệp Hội Việt Nam) được thành lập ngày 26/03/1983, Đảng bộ Liên hiệp Hội Việt Nam đã trải qua 9 kỳ Đại hội, mỗi kỳ Đại hội đã thực sự trở thành những mốc son quan trọng, đánh dấu bước phát triển cả về tư duy chính trị lẫn phương thức hoạt động của toàn hệ thống.