Xung quanh các vụ ngộ độc tập thể tại Đà Nẵng: Nguy cơ từ thức ăn giàu đạm

Trở lại với các công nhân làm việc tại Công ty Điện tử Việt Hoa sau vụ ngộ độc thức ăn ngày 17/10 vừa qua, mới thấy các vấn đề về VSATTP trong khẩu phần ăn của công nhân còn bị các doanh nghiệp xem nhẹ. Các yêu cầu về VSATTP được các doanh nghiệp “khoán trắng” cho các cơ sở cung cấp suất ăn công nghiệp theo hợp đồng đã ấn định. Và hậu quả là liên tiếp 3 vụ ngộ độc tập thể đã xảy ra chỉ trong vòng 4 tháng. Công nhân Nguyễn T.H, Công ty Điện tử Việt Hoa, cho biết: “Ngày 17.10, khi các công nhân của Cty ăn cháo, một số công nhân đã phản ảnh cháo có mùi lạ, hôi khó chịu, nhưng không có lựa chọn nào khác đành ăn tiếp. Sau khi ăn xong, một số công nhân bị chóng mặt, buồn nôn, ói mửa và phải nhập viện”. Đây là lần thứ 2, Công ty ĐT Việt Hoa xảy ra ngộ độc thức ăn kể từ giữa năm nay, cả hai lần, mẫu thức ăn do Công ty An Khánh cung ứng đều có mặt của NH3 và H2S, nguyên nhân gây ra các vụ ngộ độc.

Đà Nẵng có 5 Khu công nghiệp và chế xuất với gần 40.000 công nhân làm việc trong gần 300 nhà máy, xí nghiệp. Nhưng phần lớn các doanh nghiệp đều tổ chức bếp ăn tập thể cho công nhân theo kiểu đấu thầu, hợp đồng với các đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp bên ngoài. Trong khi đó hầu hết các cơ sở này đều không thực hiện đúng các quy định về VSATTP đối với suất ăn công nghiệp trong chế biến, bảo quản, lưu mẫu... Theo kết quả điều tra của TT Y tế dự phòng TP Đà Nẵng có đến 86,9% cơ sở không có sổ sách ghi chép lưu mẫu, 78,8% cơ sở không thực hiện lưu mẫu 24 giờ và hầu hết nhân viên nấu ăn của các cơ sở chế biến và cung cấp suất ăn đều thiếu kiến thức VSATTP trong chế biến, bảo quản và lưu mẫu. Điều này là nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng ngộ độc thức ăn tăng cao trong thời gian qua. Ông Trương Quốc Khanh, Trưởng khoa Kiểm nghiệm chất lượng VSATTP, TT Y tế dự phòng TP Đà Nẵng cho biết : “Hiện tại, ý thức về VSATTP tại các cơ sở chế biến suất ăn công nghiệp còn rất kém. Mặc dù Trung tâm Y tế dự phòng đã tổ chức các Hội nghị, tập huấn nhưng rất ít các đơn vị tham gia, đặc biệt là các đơn vị để xảy ra tình trạng ngộ độc thức ăn”. Về nguyên nhân của các vụ ngộ độc, ông Khánh cho biết thêm : “Nguyên nhân của các vụ ngộ độc là rất nhiều. Nguy cơ gây ngộ độc tập trung vào các loại thực phẩm có hàm lượng đạm cao phát sinh từ quá trình bảo quản và chế biến. Độc tố có thể phát sinh từ ngay nguồn gốc, chất lượng thực phẩm, điều kiện giết mổ không đảm bảo, thời gian bảo quản, chế biến quá lâu...Mặc dù thực phẩm được nấu chín nhưng độc tố trong quá trình phân huỷ vẫn còn nên gây ra ngộ độc. Với tình trạng như hiện nay, các trường hợp ngộ độc thực phẩm sẽ tiếp tục xảy ra với tính chất càng phức tạp hơn”.

Để bảo vệ mình, người lao động nên lưu ý: Hạn chế sử dụng những loại thức ăn nguội như pa-tê, thịt nguội...hoặc các loại thức ăn không qua chế biến nhiệt, hoặc đã qua chế biến nhiệt nhưng để lâu hơn 2 giờ...Đối với thực phẩm giàu đạm như: thịt, cá, đậu khuôn... cần chú ý trước khi dùng, nếu thực phẩm có mùi, màu sắc lạ...tuyệt đối không nên ăn.

Nguồn: KH&ĐS Số 87 Thứ Hai 30/10/2006