Như thế nào là "Bữa ăn lý tưởng"?

Chỉ có 2% cho rằng bữa ăn phải thịnh soạn so với 30% cho rằng bữa ăn cân bằng là lý tưởng nhất. Trong khi 23% cho rằng bữa ăn ngon vẫn lý tưởng hơn là bữa ăn kiêng. Và trong đó chỉ có 38% thích các món ngọt trong khi 62% còn lại thì thích món mặn. Thế nhưng, đối với muối cũng như đối với đường chúng ta được khuyên nên tiêu thụ hạn chế bằng cách :

· Chọn muối iod

· Đừng thêm muối khi chưa nếm thử món ăn

· Giảm muối thêm vào nước luộc hay nước dùng

· Hạn chế phô mai, thịt nguội và thức ăn khai vị quá mặn

Bữa ăn sáng rất cần thiếtvà có 77% cùng ý kiến với bạn. Nếu chỉ có tách cà phê hoặc là không ăn gì hết thì bạn không thể nào khởi động tốt một ngày mới. Nên biết rằng nguy cơ thừa cân sẽ gia tăng nếu bỏ bữa ăn sáng. Ăn sáng giúp chúng ta tập trung, chú ý và lạc quan hơn. Nó cũng tránh được thói quen ăn vặt giữa buổi, nguyên nhân làm cho bạn tăng cân. Sau cùng, thì bữa ăn sáng cân bằng phải gồm có : một thức uống để làm ẩm cơ thể (cà phê, trà…), một sản phẩm từ sữa (sữa, yaourt…) để cung cấp calcium, một sản phẩm từ ngũ cốc (bánh mì nướng, bột ngũ cốc…) cung cấp glucid để làm nhiên liệu và một trái cây để cung cấp vitamin.

Bữa ăn trưa thật sự đầy đủlà ý kiến của 70% số người tham gia thống kê so với 14% thì chỉ dùng sandwich hay thức ăn nhanh, 11% chỉ dùng hoa quả, 2% thì dùng thực phẩm chức năng và 3% còn lại thì nhịn đói. Các nhà dinh dưỡng thấy gì qua bữa ăn trưa ?

· Thức ăn nhanh hoặc là bánh mì kẹp thịt quá nhiều sốt mayonnaise, phô mai, thịt nguội chứa rất nhiều chất béo, cần nên tránh. Lý tưởng nhất là bánh mì jambon hoặc thịt gà kèm với rau củ ăn sống như dưa leo, salad, cà rốt, cà chua…

· Salad kèm theo cơm hoặc nui vói sữa hay trái cây là một ý tốt. Tuy nhiên, nên thận trọng với nước sốt trộn có chất béo.

· Tránh các bẫy như pizza, bánh nhân thịt mặn, pâté chaud có rất nhiều calori mà lại không làm cho no thật sự.

Bữa ăn tối tùy theo lứa tuổi.Những nhà thống kê nhận thấy rằng lứa tuổi từ 25 và 49 tuổi là nhóm người luôn bỏ nhiều thời gian để dùng bữa. Sau tuổi 50 thì khuynh hướng ăn nhẹ tăng dần. Còn nhóm tuổi trước 25 thì thích món ăn nhanh hơn.

Thức uống trong các bữa ăn thường là nước lã đối với mọi lứa và giới tính. Chỉ có 7% là dùng thức uống có cồn và 4% là dùng nước ngọt có gaz. Trong bữa và giữa bữa chúng ta được khuyên nên uống nhiều nước để làm ẩm cơ thể và giúp quá trình chuyển hóa được thuận lợi. Nước ngọt có gaz được xem là có nhiều calori cùng với thức uống có cồn là hai thứ bị chống chỉ định.

Có thể ăn mỗi ngày 5 khẩu phần trái cây và rau quả hay không?Chỉ có 28% là đồng ý có thể tuân theo nguyên tắc dinh dưỡng này so với 7% là chẳng hề quan tâm. Những chi tiết sau đây có thể giúp bạn thực hiện được lời khuyên này :

· Ăn trái cây và rau cải ở mỗi bữa ăn và khi cảm thấy đói giữa giờ.

· Ăn sống hay nấu chín, xây hoặc ép lấy nước, đóng hộp hoặc là giữ đông lạnh… tất cả đều được tính là khẩu phần ăn.

Đối với câu hỏi “Bạn có hay ăn vặt giữa bữa hay không ?” thì có 45% phụ nữ trả lời là có so với 32% ở cánh nam giới. Thường các món ăn vặt là đồ ngọt và đó là phản xạ không tốt bởi chúng chứa nhiều đường nhanh không tốt cho những người thừa cân, tiểu đường, đặc biệt là gây sâu răng. Hai giải pháp có thể được sử dụng : hoặc là ăn bữa trưa thật no để trụ được đế giờ cơm chiều, hoặc là chọn một trái cây ít ngọt như pom hoặc là yaourt ít đường cho bữa ăn xế.

Ý kiến chung khi nói đến fast food thì có đến 80% trả lời là họ không dùng thường xuyên, thậm chí không bao giờ vào các quán fast food. Đó là một tin tốt lành và là bằng chứng của ý thức cao. Hamburger, món chiên, kem lạnh…vào lúc mà chúng trở thành những quà vặt dành cho những dịp đặc biệt thì không có lý do gì mà cấm đoán nữa, nếu như bạn có thể chủ động thay đổi cách chế biến chúng một chút như:

· Nên tránh các loại hamburger có phô mai, thịt xông khói hoặc là công thức đôi.

· Nên cho thêm nhiều rau cải sống.

· Nếu thích cho thêm gia vị vào các món chiên dòn hay hamburger thì hãy dùng mù tạt hay ketchup hơn là sốt mayonnaise, sốt kem tươi.

· Thức uống. Có thể thay thế nước ngọt có gaz bằng nước lã hay nước trái cây. Còn nấu bạn cứ muốn uống nước ngọt thí hãy chọn loại light.

Thống kê trên cho thấy hiểu biết về dinh dưỡng và ý thức về tầm quan trọng của các bữa ăn trong ngày đang dần được nâng lên. Điều đó góp phần hạn chế nguy cơ mắc các chứng bệnh thời đại như tiểu đường, tim mạch…

Nguồn: Thực phẩm và Đời sống, 1/12/2007