Kali và nhu cầu của cơ thể

Kali giúp thận và nang thượng thận hoạt động tốt, điều hoà stress và sản sinh năng lượng.

Trong cơ thể, kali và natri phải cân bằng. Do đưa vào cơ thể quá nhiều muối (NaCl), vì ăn quá mặn, nên lượng natri có thể cao hơn kali 3 lần. Sự mất cân bằng giữa hai khoáng chất này gây cao huyết áp, rối loạn tim hay não, làm gia tăng sự bài tiết calci, tạo nguy cơ bị sỏi thận và loãng xương. Dấu hiệu thiếu hụt kali là mệt mỏi thường xuyên, chuột rút, ruột hoạt động chậm, gây táo bón, trướng bụng. Lý tưởng là lượng kali đưa vào cơ thể phải cao hơn natri 4 lần. Thông thường, lượng kali cần thiết cho cơ thể là khoảng 2.000mg cho người lớn cân nặng 50-60kg. Một chế độ ăn uống phong phú và cân bằng có thể dễ dàng cung cấp đủ kali cho cơ thể. Do đó, không nên ăn quá mặn, không đưa vào cơ thể quá 2,5g muối/ngày. Vì vậy, ngoài muối ra, lưu ý thức ăn chế biến sẵn như xúc xích, batê, mì ăn liền thường cũng chứa nhiều muối. Hơn nữa, nên dùng thức ăn giàu kali có trong thức ăn nguồn gốc thực vật nhất là loại thuộc họ đậu, khoai các loại rau cải xanh, xà lách xoong, xà lách, trái cây tươi cũng có nhiều kali. Điều cần nhớ là rau cải luộc mất từ 50 đến 70% kali cho nên hấp rau cải tốt hơn nhiều nếu không ăn nước luộc.

Nguồn: Thuốc & Sức khoẻ, số 305 (1/4/2006), tr 29