Thực phẩm và chức năng não

Não bộ tiêu thụ năng lượng tương đương với tim, một cơ quan có công suất rất lớn: tim bơm mỗi ngày 8.600 lít máu. Oxy tiêu thụ ở não là rất lớn. Oxy hít vào, được chuyển đến não bởi hồng cầu, qua chất sắt của hemoglobin.

- Chất sắt(Fe) được thức ăn cung cấp cho cơ thể. Thiếu sắt, thì não bộ không được cung cấp đủ oxy, đủ năng lượng. Nhiều nghiên cứu xác định chỉ số thông minh (QI) của trẻ tỷ lệ thuận với hàm lượng sắt trong máu dây rốn của bà mẹ. Khi bà mẹ thiếu hụt chất sắt, chỉ số phát triển não bộ giảm ở thai nhi và trẻ dưới một tuổi. Thiếu sắt, bão bộ sẽ không phát triển đúng mức. Ở người lớn, thiếu sắt dẫn đến thiếu máu và dễ mệt mỏi.

Nguồn chất sắt

Cơ thể con người hấp thụ kém chất sắt. Chỉ 2 - 3% chất sắt trong thực vật được cơ thể hấp thụ (đậu khô, cacao...). Chất sắt động vật được hấp thụ dễ dàng hơn: từ 20 đến 30% (thịt đỏ, dồi trường, gan, tim, bầu dục (thận), thịt thỏ, cá thu, sò ốc, cá mòi).

Các thực phẩm nguồn gốc động vật là nguồn cung cấp tốt nhất chất sắt và vitamin cần thiết cho não bộ, cho sự hình thành màng tế bào, cho các nơron, các chất trung gian thần kinh.

Ngoài chất sắt và thịt cá, vitamin B12rất cần thiết cho sự cân bằng máu, cho sự tạo các chất trung gian thần kinh, giúp trí tuệ phát triển tốt, não bộ năng động.

Mẹ thiếu B12 sinh con có trí nhớ kém. Trẻ dễ quên, có cảm giác đau ở đầu các chi, chân tay lạnh rung. Sự sản xuất B12 rất phức tạp. Một số vi sinh vật đường ruột, động vật và tảo có khả năng sản xuất B12.

Gan bò con, gan động vật nhai lại, gan gà, cá béo, cá mòi, tôm hùm, sò đá, tảo có chứa nhiều vitamin B12.

- Iod:Cá biển và sò ốc biển còn cung cấp iod cần thiết cho cấu trúc hormon giáp trạng, điều hòa hoạt động ti thể. Thiếu iod, trẻ sẽ bị đần độn. Trẻ em cần được cung cấp cá biển, trứng, sò ốc để trí óc được nhanh nhẹn. Tổ chức Y tế thế giới cho rằng, hiện nay, thiếu hụt iod thường thấy ở nhiều quốc gia.

- Những chất béo tốt cho não

Các chất béo đa nối đôi (omega - 3, omega - 6) rất cần cho các nơron. Thiếu các chất béo omega sẽ ảnh hưởng đến cấu trúc, hoạt động và sự lão hóa của não bộ.

Nên nhớ khi chúng ta nói não bộ, phải hiểu là bao gồm ngũ giác: thị giác, thính giác, vị giác, khứu giác, xúc giác; khả năng tâm thần và tình trạng trầm cảm. Thùy trán là phần của cơ thể giàu dẫn chất omega - 3 chất.

Nguồn: Thuốc & Sức khỏe, số 329, 1/4/2008, tr 18.