Thịt dê: món ăn, bài thuốc

Thịt dê có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng nhưng trong khuôn khổ bài viết này, tác giả xin giới thiệu với bạn đọc một số món thịt dê ngon chữa bệnh và dưỡng sinh.

Món canh thịt dê đương quy

- Nguyên liệu: Thịt dê tươi (100gr), đương quy (15gr), gừng sống (40gr), hành (10gr), dầu ăn, gia vị mỗi thứ một ít.

- Cách làm: Cắt thịt dê thành nhiều miếng vừa ăn. Cho dầu ăn vào chảo, bỏ thịt vào xào qua với hành. Sau đó cho một lít nước cùng với gừng, đương quy vào nấu khoảng 1/2 giờ, nêm vừa miệng rồi ăn ngay. Sau khi ăn xong, cần tránh gió từ 2 đến 4 giờ.

- Tác dụng: Tán hàn, thông phổi và giải biểu.

- Công hiệu đối với những người bị chứng cảm mạo phong hàn, bệnh tiểu đường, ho nhiều.

Món canh pín dê

- Nguyên liệu: Pín dê (bộ phận sinh dục dê đực) 1 bộ, gừng, rượu, gia vị mỗi thứ một ít.

- Cách làm: Rửa sạch pín dê (bỏ lớp màng trong) rồi ướp gia vị, sau đó cho vào nồi cùng với một lượng nước đủ nấu canh. Pín dê chín mềm, nêm vừa miệng là ăn được, ăn 5 ngày, mỗi ngày 1 lần.

- Tác dụng: Ích thận hưng dương.

- Công hiệu đối với người bị chứng thận dương bất túc; tiểu đường kèm theo chứng lãnh cảm.

Món canh thịt dê thục địa

- Nguyên liệu: Thịt dê (100gr), thục địa (15gr), đương quy (15gr), gừng sống, dầu ăn, gia vị mỗi thứ một ít.

- Cách làm: Rửa sạch thục địa, đương quy. Cắt thịt dê thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn, cho vào chảo dầu xào qua, để sẵn. Đổ 1 lít nước vào nồi đất, cho thịt dê vào cùng với đương quy, gừng nấu thật sôi, sau đó hạ lửa riu riu, hầm khoảng 1/2 giờ, nêm vừa miệng là được. Sau khi ăn, tránh gió từ 2 – 4 giờ.

- Tác dụng: Tán hàn, giải biểu, bồi bổ cơ thể. Bổ trung ích khí trợ dương, bổ thận. Dưỡng huyết, hoạt huyết, làm ấm người. Cầm máu, tiêu khát.

- Công hiệu đối với người bị chứng dương suy, thận, hoa mắt, ù tai, nhức đầu, đau lưng.

Món cật dê hầm đỗ trọng

- Nguyên liệu: Cật dê 1 cặp, đỗ trọng (15gr), gia vị mỗi thứ một ít.

- Cách làm: Rửa sạch cật cắt miếng (bỏ màng), cho vào nồi cùng với một lượng nước đủ dùng hầm với đỗ trọng cho chín, nêm vừa miệng là ăn được.

- Tác dụng: Bổ thận tráng khí.

- Công hiệu đối với người bị chứng thận khí hư, bệnh tiểu đường kèm viêm tuyến tiền liệt mãn tính.

Món cháo thịt dê đẳng sâm

- Nguyên liệu: Gạo tấm (200gr), thịt dê (200gr), đẳng sâm (10gr), táo đỏ (20gr), hoàng kỳ (10gr), phục linh (10gr), gừng già (2 lát), muối một ít.

- Cách làm: Ngâm táo đỏ vào nước cho nở, rửa sạch để ráo. Rửa sạch thịt dê để ráo, cắt thành từng miếng mỏng để sẵn. Rửa đẳng sâm, hoàng kỳ, phục linh sạch, cho vào ấm cùng với 4 chén nước, sắc còn 2 chén là được. Vo gạo cho vào nồi đất, đổ nước vào vừa đủ, nấu cho gạo nở. Sau đó, cho 2 chén nước thuốc vào. Nước cháo sôi lại cho táo đỏ cùng với thịt dê, gừng và gia vị vào nấu chung, nấu đến khi thịt chín, táo mềm là được.

- Tác dụng: Phục hồi nguyên khí cho phụ nữ sau khi sinh, bồi bổ khí huyết, làm tươi trẻ lên cân cho phụ nữ.

- Công hiệu đối với người bị chứng vừa khỏi một cơn bệnh nặng, sau khi sinh yếu sức, sau khi phẫu thuật, suy nhược cơ thể.

Món gan dê xào hẹ

- Nguyên liệu: Gan dê (1 cái), hẹ (100gr), muối, dầu ăn, gia vị mỗi thứ 1 ít.

- Cách làm: Rửa sạch hẹ, cắt khúc. Gan dê rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Cho cả 2 thứ vào chảo dầu, dùng lửa lớn xào chín, nêm gia vị vừa ăn.

- Tác dụng: Thanh can, giải nhiệt, mát máu, điều kinh.

- Công hiệu đối với người bị chứng kinh nguyệt sớm do can uất hoá nhiệt. Ngực, sườn, nhũ hoa sưng đau.

Tim dê hồng hoa

- Nguyên liệu: Tim dê (1 cái), hồng hoa (6gr), muối.

- Cách làm: Rửa sạch hồng hoa cho vào nồi cùng với một lượng nước vừa đủ dùng, nấu sôi. Sau đó thả tim dê vào cùng với tí muối đợi chín, nêm vừa miệng ăn ngay. Ăn liên tục vài lần. Mỗi ngày ăn 1 lần.

- Tác dụng: Hoạt huyết, dứt đau. Dưỡng huyết.

- Công hiệu đối với người bị chứng bệnh vành tim, tâm huyết bất túc, huyết ứ trệ, bệnh tiểu đường.

Ngoài ra còn nhiều món quý như thịt dê hầm bạch thược, thịt dê hầm đẳng sâm, thịt dê hầm đậu đen, thịt dê hầm hà thủ ô, thịt dê hầm phụ tử, thịt dê hầm xuyên khung, cháo thịt dê lộc giác, cháo thịt dê sơn dược,... hay đơn giản là các món tái dê, dê nướng, sốt vang, xào lăn,... đều rất ngon và đều bổ dưỡng. Lựa chọn thịt dê đã và đang là xu thế trong các bữa tiệc to, nhỏ hoặc là trong các bữa cơm gia đình ngày lễ, tết, chủ nhật. Tuy hiện nay, sản lượng thịt dê chưa nhiều, chưa đáp ứng được nhu cầu tiêu dùng trong nước và giá thành còn cao (khoảng 35 – 45.000 đồng/kg thịt xẻ). Song sắp tới, được sự quan tâm và đầu tư đúng mức của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, của ngành chăn nuôi và của người chăn nuôi trên toàn quốc, chắc chắn thịt dê sẽ đáp ứng được nhu cầu thị trường.

Thịt dê ngon và quý, ai cũng nên dùng.