Sữa từ bò dùng hormon biến đổi gen và nguy cơ ung thư

Chuyện cách đây 20 năm

Nghe như chuyện đùa, nhưng cách đây 20 năm, Hãng Monsanto (hãng chế tạo chất độc da cam dioxin) đã bán loại sữa của những con bò đang thử nghiệm với hormon tăng trưởng tái tổ hợp với (recombinant Bovine Growth Hormon: rBGH) cho sinh viên, nhân viên và cán bộ giảng cũng như các bệnh nhân ở ĐH Wisconsin (Hoa Kỳ) trước khi được phép lưu hành.

Cho đến 1993, cơ quan FDA của Hoa Kỳ mới chấp thuận cho bán sữa từ bò được tiêm rBGH cho công chúng sau các giai đoạn thử nghiệm độc tính và độ an toàn của loại sản phẩm sữa này.

Vào thời kỳ đó, TS Daivd Kronfield cho rằng phần lớn các công trình nghiên cứu trên rBGH được công bố là không trung thực. Tuy nhiên, TS Kronfield đã bị trù dập do áp lực gây ra bởi hãng Monsanto. Cuối cùng ông bị sa thải và tiêu tan sự nghiệp nghiên cứ giảng dạy của mình. Một số ít trại chủ và nhà phân phối ủng hộ ý kiến của Kronfield không sử dụng rBGH trong chăn nuôi cũng lâm vào cảnh khốn đốn. Tuy nhiên, có điều an ủi là 20 năm sau, phát hiện của ông đã được công nhận là đúng và những người còn sống sót qua những ngày đó hẳn sẽ được ấm lòng khi thấy ý kiến của mình bắt đầu được dư luận ủng hộ.

Trong suốt hai mươi năm qua, các nhóm bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng đã liên tục tìm kiếm các chứng cớ để chứng tỏ mối nguy cơ của rBGH cho công chúng. Mới đây, vào tháng 5 - 2006, các nhà khoa học đã chứng tỏ được rằng các bà mẹ ở Hoa Kỳ sử dụng sữa của bò được nuôi bằng rBGH sẽ có nguy cơ mắc phải ung thư do tăng hàm lượng yếu tố tăng trưởng giống insulin 1 trong cơ thể. Khám phá này giúp cho các luật sư, các nhà khoa học lật lại hồ sơ nghiên cứu giả tạo của rBGH và hy vọng sẽ đánh dấu chấm hết cho việc sử dụng hoá chất biến đổi gen thế hệ thứ nhất đang được sử dụng vào thực phẩm này.

Tác hại của rBGH trên bò và người tiêu dùng

Do làm tăng IGF - 1

rBGH được tổng hợp từ thập niên 80 bằng công nghệ sinh học (tái tổ hợp DNA). Các thử nghiệm ban đầu cho thấy bò sử dụng rBGH đã tăng lượng sữa lên 14% nếu tiêm 2 tuần một lần.

Sự nghi ngờ về độ an toàn của loại sữa này được các nhà khoa học của Anh và Hoa Kỳ báo động khi họ tìm thấy hàm lượng của IGF - 1 trong sữa tươi của bò được tiêm rBGH cao hơn từ 2 - 10 lần sữa tươi của bò không tiêm. Nghiêm trọng hơn nữa là IGF - 1 trong sản phẩm này có tác động gây nguy cơ ung thư cao hơn nữa thường do nối kết lỏng lẻo với protein.

Năm 1990, nhóm nghiên cứu của ĐH Y khoa Stanford, Hoa Kỳ báo cáo rằng IGF - 1 khơi mào sự tăng sinh của các tế bào tuyến tiền liệt, tiếp theo là các báo cáo về sự khám phá vai trò của IGF - 1 trong việc thúc đẩy sự tăng trưởng của tế bào ung thư vú.

Năm 1995, nhóm nghiên cứu thuộc Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ cũng báo cáo rằng IGF - 1 đóng vai trò trung tâm trong sự phát triển ung thư ở tuổi thiếu niên và sự phát triển các bướu trong ung thư vú, ung thư phổi tiểu bào, u hắc tốt bào, ung thư tuyến tuỵ và tuyến tiền liệt.

Để đối phó và trấn an dư luận hãng Monsanto đã trả tiền cho các cố vấn của mình đăng trong tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ (Joural of American Medical Association) ở số ấn hành tháng 8 năm 1990 rằng sữa của bò được tiêm rBGH hoàn toàn vô hại cho người tiêu dùng! Các bài báo này chỉ rằng sữa bò tiêm rBGH có hàm lượng IGF - 1 không cao hơn sữa mẹ! Lý luận hơi ngớ ngẩn vì trẻ em và người lớn đâu có dùng sữa mẹ (nhưng ít người chú ý). Bài viết này cũng cho rằng IGF - 1 được thuỷ giải hoàn toàn bởi các men tiêu hoá trong dạ dày và ruột nên không có hoạt tính sinh học trên người.

Một nhóm nghiênc ứu ở cơ quan FDA khi tiến hành thử nghiệm trên chuột cho thấy IGF - 1 có thể xâm nhập cơ thể qua đường tiêu hoá nhưng bị các cố vấn khoa học của hãng Monsanto bác bỏ vì chưa chứng minh được trên người. Tuy nhiên, sự khám phá ra cơ chế tác động của yếu tố tăng trưởng biểu bì Epidermal Growth Factor (EGF) không bị men tiêu hoá phá huỷ do kết hợp với casein trong sữa đã khiến cho các nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết là IGF - 1 xâm nhập vào cơ thể nguyên trạng cũng nhờ kết hợp với casein.

Đến tháng giêng 1998, nhóm nghiên cứu ĐH Y khoa Harvard đã bắt đầu công bố phần lớn các công trình chứng minh rằng IGF - 1 là một yếu tố nguy cơ cao cho ung thư tuyến tiền liệt.

Do làm tăng dư lượng kháng sinh

Một nguy cơ khác không kém phần tác hại là sữa loại này có dư lượng kháng sinh rất cao.

Lý do là bò được tiêm rBGH bị một tai biến thường thấy là vú bị sưng. Để chống nhiễm trùng, các trại chủ phải điều trị bằng kháng sinh liều cao cho bò bị sưng vú. Hậu quả là người dùng sữa loại này có khả năng bị lờn kháng sinh của đường sữa bò tươi đã được điều trị bằng kháng sinh.