Protein nhũ thanh - Các lợi ích cần biết

Protein nhũ thanh là gì và từ đâu mà ra?

So với các thức ăn động vật khác như cá, thịt, sữa là một nguồn chất đạm toàn hảo bậc nhất cùng với trứng. Trong chất đạm này phần đóng góp của “nước sữa = nhũ thanh” có thể coi là tột cùng toàn hảo. Sữa tươi có 0,5% đạm nhũ thanh. Trong quá trình chế biến sữa thành phomai, chất đạm nhũ thanh được tách riêng ra. Trong các sản phẩm từ trứng và sữa, như phômai tươi (cottage cheese), sữa đậu nành và từ đậu khác, giá trị đạm cả về chất lẫn lượng có cao đến đâu, cũng không bằng chất đạm của nhũ thanh: lý do là vì chất đạm của nhũ thanh cung cấp các axit amin có nhánh, rất có hiệu quả khi người ta cần xây dựng và duy trì khối cơ bắp.

Cơ sở khoa học cho chức năng xây dựng cơ bắp của chất đạm nhũ thanh

Đã có nhiều công trình so sánh hiệu quả của đạm nhũ thanh với nguồn đạm khác. Tất cả đều cho thấy rõ thành phần axit amin trong nhũ thanh là tối ưu để duy trì khối cơ bắp giúp các vận động viên đạt thành tích cao nhất; và một số lợi ích đáng kể khác:

- Trên hệ thống miễn dịch với tính cách là một chất có tính kháng oxy hoá.

- Điều rất quan trọng là khi kết hợp với vận động, luôn luôn đạm nhũ thanh làm tăng khối lượng cơ bắp.

Gần đây, một công trình của trường Đại học Ball State trên 17 vận động viên thể hình một lần nữa đã chứng minh được điều này. Trong 4 tuần luyện tập khẩn trương, họ được ngẫu nhiên chia ra làm 2 nhóm: nhóm 1 được cho uống thêm 0,88g đạm nhũ thanh/kg thể trọng, trong khi nhóm 2 (đối chứng) được cho uống thuốc bổ “vờ” placebo. Trong 2 tuần đầu tất cả đều tập theo 8 bài, mỗi bài có 3 động tác, lập lại 8 dến12 lần ở mức cao nhất. 2 tuần kế tiếp, thì theo 5 bài, mỗi bài có 5 động tác, lập lại 8 đến 12 lần ở mức cao nhất. Kết quả: So với nhóm đối chứng ở nhóm trắc nghiệm thấy tăng:

- Nồng độ testosteron tổng cộng,

- Tỷ lệ testosteron/protein chuyển động hormon này,

- Hemoglobin.

Một công trình khác cùng thời gian

Tại đại học Texas (Ngành y) đã đo chính xác lượng axit amin L-phenylalanin được hấp thu vào cơ bắp cẳng chân lành mạnh sau buổi tập như sau: Trong vòng 1 - 2 giờ sau bài tập cơ bắp chân với cường độ cao, người ta cho vận động viên uống 1 - 3 ly protein xóc (protein shakes), cung cấp lối 6g protein, 34g carbohydrat. Kết quả thử nghiệm này cho thấy nếu công thức ly xóc protein gồm cả đạm nhũ thanh lẫn carbohydrat thì so với ly xóc chỉ có carbohydrat, lượng L-phenylalanin hấp thu được lớn gấp 3, và so với ly xóc chỉ có thuần chất đạm thì lớn gấp 2! Vậy là đã rõ: muốn cho mau lại sức sau buổi tập nhớ thêm một chút bột đường vào ly xóc đạm nhũ thanh.

Đối tượng nào cần đạm nhũ thanh?

Đạm nhũ thanh hết sức quan trọng đối với những người đang luyện tập thể hình, các vận động viên bóng đá, những ai muốn giảm mỡ tăng cơ bắp… kể như vậy thì gần như tất cả mọi người, tuy ở mức độ khác nhau.

- Vì các vận động viên… luôn luôn phải vận động, tiêu mòn chất đạm trong cơ bắp, đạm nhũ thanh có thể coi như chất tiền thân trực tiếp (direct precursor) của cơ bắp đem lại các axit amin thiết yếu như glutamin chẳng hạn (hay được cho là axit amin làm tăng cơ bắp, giúp cơ bắp thêm dẻo dai và đỡ bị hao mòn, giúp cho cơ bắp phục hồi và phát triển bằng cách nâng cao mức chất đạm nạp vô).

- Với những ai có nhu cầu tiêu mỡ, chất đạm nhũ thanh sẽ rất có hiệu quả vì lượng đạm nạp vào có tác dụng ổn định, cân đối mức huyết đường lượng, trong khi chỉ đưa carbohydrat vào thôi sẽ khiến cho huyết đường lượng chỉ trồi xụt chứ không ổn định. Đạm nhũ tương đối với họ sẽ có 4 tác dụng: ổn định huyết đường lượng, bớt có nhu cầu ăn vặt, đem lại sức mạnh cho cơ bắp và tiêu mỡ nhiều hơn. Chính vì vậy những ai tiết thực với sự hỗ trợ của đạm nhũ tương thì luôn luôn tuân thủ kiểm soát được chế độ ăn uống của mình có hiệu quả. Đa số những người muốn cải thiện ngoại hình đều có thể dùng đạm nhũ tương để hỗ trợ các nỗ lực của mình.

Liều lượng sử dụng, có tác dụng phụ không?

- Liều lượng thông dụng đối với vận động viên thường là 25g đạm nhũ thanh/ngày. Các vận động viên luyện tập thể hình muốn mau tăng khối cơ bắp (và thực sự đốt nhiều năng lượng hơn ai hết) phần nhiều tiêu thụ tới 150g/ngày. Đối với người thường thì không nên dùng liều cao về đạm nhũ tương như vậy, vì hoạt động cơ bắp ít mà nạp đạm nhũ tương liều cao thì sẽ bắt gan phải làm việc quá tải. Khôn ngoan nhất là dùng đều đặn, những liều thấp như 5g/lần, sau làm việc chân, tay và uống từ 3 - 5 lần/ngày chẳng hạn.

Tác dụng phụ ư? Hoàn toàn không có!