Phụ nữ đang thời kỳ sinh nở và những món ăn từ đậu phụ

Canh đậu phụ, chân giò hun khói

Tác dụng làm tăng hứng thú ăn uống cho sản phụ đối với những người sau sinh mệt mỏi.

Nguyên liệu: Đậu phụ 250g, trứng gà 1 quả, chân giò hun khói 30g, mỡ lợn, canh xương lợn, rượu, gia vị, tinh bột, muối tinh, hành lá... lượng vừa đủ.

Chế biến: Đập trứng vào bát sứ, cho tinh bột lượng vừa phải và trộn đều. Chân giò hun khói, rửa sạch, thái nhỏ hạt lựu, đậu phụ cắt hình tam giác nhỏ, xếp phẳng trên đĩa đã thoa mỡ, đổ trứng lên, trộn khuấy đều, bên trên xếp các viên chân giò hun khói, đưa vào chõ hấp chín rồi lấy ra. Đun sôi canh xương lợn, đổ đậu phụ đã hấp chín vào, để sôi lại, thêm muối tinh, hành lá. Ăn cùng cơm hàng ngày.

Đậu phụ nấu giấm

Dùng chữa chứng kinh nguyệt không đều, xuất huyết tử cung vì món ăn có tác dụng hoạt huyết, cầm máu.

Nguyên liệu: Đậu phụ 300g, giấm lâu năm 150ml.

Chế biến: Đậu phụ giã nát rồi cho giấm vào, bỏ vào nồi đất đun nhỏ lửa trong 20 phút là được. Ăn với cơm khi đói.

Lưu ý: Kiêng các thức ăn cay nóng, đắng có tính kích thích trong thời gian dùng món ăn này.

Trứng gà, váng sữa đậu nành, đường kính

Món ăn này phù hợp cho phụ nữ sản hậu dạng âm hư, nóng trong, sản dịch không hết, nhờ tác dụng của món ăn là dưỡng âm, thanh nhiệt, mát máu, cầm máu. Xét thành phần trong món này ta thấy váng sữa đậu nành chính là áo đậu phụ có vị ngọt hơi nhạt, tính bình, tác dụng dưỡng âm, thanh nhiệt. Còn lòng đỏ trứng gà có vị ngọt, tính bình, tác dụng sinh âm, tiêu khổ, dưỡng tâm, an thần… Nếu lòng đỏ lại không lẫn lòng trắng thì tác dụng dưỡng âm càng cao.

Nguyên liệu: Váng sữa đậu nành 1 tấm, trứng gà 2 quả, đường kính 30g.

Chế biến: Cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ, đập trứng gà lấy lòng đỏ, đun canh bằng lửa to, khi nước sôi đổ đậu đã thái vào cùng đường kính và lòng đỏ trứng gà, tiếp tục đun to lửa để lòng đỏ chín là được, có thể ăn với cơm hoặc ăn riêng.

Đậu phụ trứng cá chép

Phương này dùng cho phụ nữ âm lạnh dạng gan khí uất kết, nhờ tác dụng trị liệu thông gan, điều khí, giải tỏa tích tụ, an thần, bổ tinh, trợ dương. Trong y học hiện đại cũng thấy trong trứng cá chép chứa nhiều chất dạng hormon buồng trứng nên đã nâng cao chức năng sinh dục của phụ nữ. Còn hoa dạ hợp vị ngọt, tính bình tác dụng thanh gan, làm tan tích tụ, hòa máu, an thần… từ bỏ các chứng phiền muộn, tức giận, tâm thần bất an, mất ngủ, mơ nhiều… hay quên do tổn thương ở thần kinh.

Nguyên liệu: Đậu phụ 500g, trứng cá chép 50-150g, trứng gà 1 quả, hoa dạ hợp 10g, bột mì, tinh bột ướt, hành thái sợi, gừng tươi thái sợi, muối tinh, rượu, gia vị, xì dầu, hoa tiêu, mỡ lợn đủ dùng.

Chế biến: Ngâm đậu phụ vào nước sôi 1 phút, vớt ra để ráo nước, thái miếng. Còn hoa dạ hợp cho sắc lấy 2 nước rồi trộn chung để dùng. Trứng gà lấy lòng trắng cho vào bát, cho bột mì, muối, tinh bột trộn đều thanh hồ. Đun nóng nồi bằng lửa to, cho mỡ lợn vào chảo, mỡ nóng nhúng từng viên đậu và hồ lòng trắng trứng rồi bỏ vào nồi, rán đến khi ngả màu vàng vớt ra bỏ vào bát, lại đun nóng nồi, đổ nước thuốc hoa dạ hợp vào, cả trứng cá, hành, gừng, muối, rượu, gia vị, hoa tiêu, xì dầu, trứng cá chín cho tinh bột ướt vào cho sánh. Hấp chín đậu phụ, gắp ra đĩa lớn, tưới nước dùng vừa làm lên, ăn với cơm.

Cháo váng sữa đậu nành

Món này ích khí, thôn lợi, bảo vệ thai, dễ sinh.

Nguyên liệu: Váng sữa đậu nành 50g, gạo tẻ 100g, đường phèn đủ dùng.

Chế biến: Thái sợi váng sữa đậu nành cho vào nước sạch, gạo tẻ đãi sạch, đổ vào nồi, nổi lửa to cho sôi, hạ lửa nhỏ, khi sắp thành cháo thì cho váng sữa đã thái sợi vào cùng đường phèn, lại đun tiếp thành cháo là được. Ăn hết trong ngày chia làm nhiều lần

Canh đậu phụ đường đỏ

Tác dụng hòa huyết điều kinh, phù hợp với các chứng bế kinh, bụng dưới trướng đau.
Nguyên liệu: Đậu phụ 500g, đường đỏ 30g.

Chế biến: Thái sợi đậu phụ luộc, xong thì cho đường đỏ vào là được. Ngày dùng 2 lần.

Canh đậu phụ giá đỗ

Tác dụng bổ tỳ ích vị, bổ máu thông sữa, thích hợp dùng cho sản phụ.

Nguyên liệu: Giá làm từ đậu nành dài 2-2,5cm, đậu phụ 250g, mỡ lợn 50g, muối tinh, hành cọng đủ dùng.

Chế biến: Nhặt rửa sạch giá, để ráo nước, cho vào bát ngâm nước nóng để khử mùi ngái. Đậu phụ thái vuông khoảng 1cm2. Đặt nồi lên bếp, cho mỡ lợn vào đun nóng 70% cho cọng hành phi dậy mùi thơm thì cho giá đậu nành vào xào chín một nửa, đổ 1 lít nước sôi, cho to lửa để 30 phút thì cho đậu phụ vào đun tiếp 20 phút khi nước canh có màu trắng sữa, cho muối vào là được, ăn cùng cơm.

Đường phèn hầm váng sữa đậu nành

Tác dụng thanh nhiệt hóa đờm, nhuận phế chống ho, dùng phù hợp với phụ nữ đang mang thai bị ho do nhiệt.

Nguyên liệu: Váng sữa đậu nành, đường phèn vừa đủ.

Chế biến: Cho 2 thứ vào nồi, đổ nước vừa đủ, to lửa sôi thì hạ lửa riu riu đến chín, ăn ngày 2 lần.

Tào phớ củ cải trắng

Dùng cho người bệnh đang mang thai bị phù, tiêu hóa kém, đại tiện khó, ho, thở dốc nhờ tác dụng của phương làm thuận khí, hóa đờm, tiêu hóa, lợi tiểu.

Nguyên liệu: Củ cải trắng 250g, đậu phụ 250g, dầu thực vật, dầu mè (vừng), muối tinh, tinh bột ướt và đủ dùng.

Chế biến: Ngâm nước sôi đậu phụ 3 phút, cắt lát mỏng. Củ cải rửa sạch, thái sợi tẩm tinh bột rồi xào trong nồi dầu nóng, sau đổ nước nấu chín nhừ, cho đậu phụ, muối vừa miệng, đun sôi cho tinh bột để tạo độ sánh rồi tưới dầu mè (vừng) là được, ăn cùng cơm.

Nguồn: Tạp chí Sức khoẻ Đời sống, số 406