Nuôi cá tra trong ao theo tiêu chuẩn SQF 1000 và HACCP
Chọn vị trí ao nuôi
Phải là nơi gần kênh rạch để tiện cấp, thoát nước; đất ít chua phèn; gần nhà để dễ chăm sóc, bảo vệ, ao phải có bóng mát.
Ao rộng tối thiểu 1.000 m 2, tốt nhất dạng chữ nhật, chiều dài gấp 2 – 3 lần chiều rộng, mực nước 1,5 – 3m; cống thoát nước, bờ ao không sạt lở, không có ổ mọi, hang hốc. Nên san bằng đáy ao, vét sạch bùn, dùng vôi bón đều đáy (10 – 15 kg/100m 2), phơi đáy 2 – 3 ngày trước khi cấp nước.
Tiêu chuẩn nước cũng nghiêm ngặt: pH 6,5 – 8,5; ôxy hoà tan lớn hơn hoặc bằng 3 mg/lít; COD và BOD 5 phải dưới 10 mg/lít; chì và NH 3hay thuỷ ngân, arsenic cũng phải đúng quy chuẩn (nên nhờ các cán bộ kỹ thuật thuỷ sản tư vấn), cấp nước vào ao, để 3 ngày sau mới thả cá.
Cá giống không chứa kháng sinh, có giấy chứng nhận kiểm tra các chỉ tiêu cản nhiễm kết hợp đánh giá tình trạng sức khoẻ bằng cảm quan: ngoại hình cân đối, không sây sát; không mất nhớt; màu sắc tươi; cá đồng đều, tỷ lệ dị hình nhỏ hơn 1%; bơi nhanh nhẹn theo đàn; thường ngoi lên đớp khí. Kích cỡ cá giống thả: dài 10 – 20 cm, nặng tối thiểu 80g/con. Cá giống thả nuôi phải không có thức ăn trong bụng và thả vào ban ngày, lúc trời mát.
Nuôi và chăm sóc
- Về thức ăn: hợp vệ sinh; đủ dinh dưỡng; không chứa kháng sinh cấm; không để cá đói nhưng không để thừa thức ăn.
- Về môi trường: 7 – 10 ngày thay nước ao nuôi 1 lần, mỗi lần thay 30% lượng nước ao.
- Cho cá ăn: Cám mịn 60 – 70%; tấm 20 – 25%; bột cá 10% trộn đều với tấm, vo thành viên. Lượng thức ăn mỗi ngày bằng 5 – 7% trọng lượng thân cá, cho ăn sáng và chiều, thức ăn rải đều.
- Phòng, trị bệnh: Nếu các tra bị bệnh nên liên hệ với cơ quan chuyên môn gần nhất để được hướng dẫn tuỳ tình trạng thực tế, không nên tự tiện làm theo chủ quan.
Thu hoạch
Cá đạt 1 – 1,5 kg/con, thịt trắng không mùi rong, tảo, bùn. Cỡ cá chưa đạt phải tiếp tục nuôi. Nuôi 6 – 8 tháng là tiến hành thu hoạch sau khi kiểm tra kỹ bệnh cá và chất kháng sinh. Nên ngưng cho cá ăn 2 ngày trước khi thu hoạch.
Lưu ý: Phải lập hồ sơ cá xuất và lưu giữ 1 năm. Ghi đầy đủ các thông tin trên hồ sơ như: loại sản phẩm, ngày xuất cá, quá trình nuôi, hồ sơ thức ăn, phòng bệnh, hồ sơ phân tích… để dễ nhận diện, truy tìm và thu hồi cá khi cần.
