Muối iod và chỉ số thông minh

Hậu quả dễ nhận thấy nhất của thiếu iod là bướu cổ . Tuy nhiên, các rối loạn do thiếu iod khác ít được nhận thấy nhưng lại có hậu quả trầm trọng hơn như đần độn, suy giáp, chậm phát triển thể chất và trí tuệ. Thiếu iod cho dù ở thể nhẹ cũng đã lấy mất của mỗi trẻ ít nhất 13,5 điểm chỉ số thông minh (IQ). Trẻ có bề ngoài bình thường nhưng vẫn có thể bị chậm phát triển tâm thần thể hiện bằng thành tích học tập kém. Các cá thể trong cộng đồng bị thiếu iod có năng suất lao động và khả năng giáo dục thấp hơn dẫn đến gánh nặng cho cộng đồng, hậu quả là nền kinh tế kém phát triển. Tình trạng này sẽ được cải thiện đáng kể khi cả cộng đồng được bổ sung iod với lượng thích hợp.

Phụ nữ mang thai bị thiếu iod có thể dẫn đến sẩy thai, thai chết lưu và sinh non. Iod cần để tạo hormon giáp, là hormon giúp não và cơ thể phát triển bình thường, đặc biệt là giai đoạn từ lúc thụ thai cho đến 3 năm đầu sau sinh. Nếu bà mẹ mang thai bị thiếu iod nặng thì não và cơ thể trẻ sẽ bị tổn thương trầm trọng và vĩnh viễn. Kết quả là đứa trẻ sẽ trở nên đần độn, không có khả năng nghe, nói, đi, hoặc suy nghĩ bình thường.

ĂN BAO NHIÊU MỚI ĐỦ IOD?

Theo TS.BS. Trần Thị Minh Hạnh - Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM, nhu cầu iod thay đổi theo các nhóm tuổi khác nhau.

Mức iod tối đa chấp nhận được là 1 mg/ngày đối với người trưởng thành và thấp hơn một cách tương ứng đối với các nhóm tuổi nhỏ hơn.

Hàm lượng iod bổ sung trong muối iod như hiện nay là 40 phần triệu, tức 400 mcg iod trong 10 g muối, là lượng muối ăn trung bình hàng ngày của một người. Đây là mức dự phòng an toàn cho người dân sử dụng. Như vậy, chỉ cần sử dụng muối iod như bình thường (ướp và nêm thức ăn như muối thường) là sẽ đủ iod. Lượng iod dư sẽ được thải ra ngoài theo nước tiểu mà không tích lũy lại trong cơ thể. Do đó, dùng muối iod lâu dài, liên tục và suốt đời vẫn không có tác hại.

Nhu cầu iod hàng ngày của chúng ta là rất nhỏ nhưng do không có cơ quan nào trong cơ thể dự trữ iod nên cần phải được bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày.

Iod là một chất không màu, không mùi, không vị. Việc bổ sung iod vào muối không ảnh hưởng đến màu sắc hoặc mùi vị của muối. Vì iod là một chất dễ bay hơi nên cần đựng trong hũ (keo, lọ) có nắp đậy kín hoặc trong bao nylon buộc kín. Nên bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt. Tránh để gần những nơi nóng, nhiệt độ cao như lò lửa đang nấu, ánh nắng mặt trời. Không nên rang muối iod vì khi đó iod sẽ bay hơi và muối iod sẽ không còn tác dụng phòng ngừa các rối loạn do thiếu iod.

Nguồn: Khoa học phổ thông 10/11/2006