Công nghệ chế biến necta mơ từ quả mơ tươi

Necta mơ được tạo ra từ thịt quả mơ tươi kết hợp với một phần nhỏ các phụ gia thích hợp và một số nguyên liệu khác. Sản phẩm necta mơ có màu sắc hấp dẫn, không có vị đắng (đã được khử bằng enzym) nhưng vẫn giữ được hương vị độc đáo của quả mơ tươi. Nhóm nghiên cứu đã hoàn thiện quy trình công nghệ chế biến cũng như quy trình đánh giá chất lượng sản phẩm. Vừa qua, công nghệ này đã được chuyển giao cho Công ty Cổ phần Khoáng sản Bắc Cạn và đi vào sản xuất ổn định.

Mọi thông tin xin liên hệ: PGS-TS Nguyễn Thị Xuân Sâm - Viện Công nghệ Sinh học vàThực phẩm (Trường Đại học Bách khoa Hà Nội)