Bưởi chùm nguy cơ ung thư vú?

Nghiên cứu trên ống nghiệm cũng như trên thú vật cho thấy Bưởi đắng có chất cản men cytochrome P450, trong đó có XYP 3A4 tham gia chuyển hoá estrogen (xem bài “Tương tác thực phẩm và thuốc”, TSK, số 334 và 335). Bình thường, các hoá chất, kể cả nội tiết tố do cơ thể tiết ra, sau một thời gian lưu hành trong máu để điều hành cơ thể, sẽ được enzym của gan trong dó có P450 phân huỷ để loại ra khỏi cơ thể. Có chứng cứ Bưởi có chứa một chất ức chế CYP 3A4, làm cho estrogen tích luỹ trong huyết tương của người ăn Bưởi. Vì chúng ta đã biết estrogen liên quan đến ung thư vú, có vẻ hợp lý là nếu ăn đều đặn Bưởi sẽ tăng nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ sau tuổi mãn kinh. Họ nghiên cứu liên quan giữa Bưởi ăn vào với nguy cơ ung thư vú trong một nghiên cứu nhiều sắc dân tại Hawaii – Los Angeles; một số người đại diện các sắc dân gồm trên 50 ngàn phụ nữ sau tuổi mãn kinh từ 5 chủng tộc khác nhau. Tổng cộng có 1.657 trường hợp ung thư vú có sẵn trong phân tích. Người ăn Bưởi liên quan đáng kể với tăng nguy cơ ung thư vú (nguy cơ tương đối 1,3 lần) ở những người ăn nhiều nhất tức là ăn trên ¼ quả Bưởi mỗi ngày, so với người không ăn (P = 0,015). Người ta cũng thấy tăng cùng biên độ nguy cơ ở người uống estrogen để thay thế nội tiết tố, dùng kết hợp estrogen + progestin và những người không bao giờ dùng nội tiết tố nữ. Như vậy ăn Bưởi có thể tăng nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ tuổi mãn kinh chứ không phải ở mọi người.

Chúng ta không có đủ tư liệu gốc các bài nghiên cứu để tìm hiểu thêm chi tiết, nhưng có thể chú ý đến 3 điểm quan trọng:

- Bưởi (Grapefruit) ở Mỹ là loại Bưởi chùmg hay còn gọi là Bưởi đắng có tên khoa học Citrus paradisi,khác với Bưởi ở Việt Nam là Bưởi ngọt (Bưởi Năm Roi. Bưởi da xanh) có tên khoa học là Citrus grandis hay Citrus maxima.

- Ung thư vú xảy ra ở phụ nữ sau tuổi mãn kinh tức là ít nhất 50 tuổi trở lên mới đáng ngại.

- Phải ăn ít nhất ¼ trái Bưởi, ngày nào cũng vậy, mới có tác dụng này, thỉnh thoảng ăn vài múi Bưởi thì không sao.

Có rất nhiều nghiên cứu nội tiết tố nữ gây ung thư, xin nêu một trong số đó, để làm sáng tỏ thêm vấn đề.

Nồng độ hormon sinh dục trong huyết tương và nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ dùng hormon thay thế sau tuổi mãn kinh đã được nhóm bác sĩ bệnh viện Brigham và phụ nữ và Đại học Y khoa Harvard nghiên cứu và đăng trên Journal of National Cancer Instiute(báo của Viện Ung thư quốc gia Hoa Kỳ) năm 2005. Nồng độ nội tiết tố sinh dục có liên quan đến nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ không dùng hormon sau tuổi mãn kinh. Tuy nhiên, việc người dùng hormon thay thế sau tuổi mãn kinh có tăng nguy cơ ung thư vú hay không thì chưa xác định. Do đó, các nhà nghiên cứu đã thực hiện một nghiên cứu lâu dài, kiểm chứng từng ca một trong nghiên cứu sức khoẻ nhân viên điều dưỡng để tìm sự liên hệ giữa nồng độ estrogen trong huyết tương và ung thư vú phụ nữ sau tuổi mãn kinh trong số những người dùng hormon thay thế sau tuổi mãn kinh khi lấy mẫu máu.

Mẫu máu được thu thập từ 1989 đến 1990. Trong thời gian theo dõi đến 31 - 5 - 2000, có 446 phụ nữ có sinh ung thư vú và 459 người kiểm chứng (dùng nội tiết tố) hợp với tuổi, lúc lấy mẫu không có sinh ung thư.

Họ dùng phương pháp hồi cứu để ước lượng nguy cơ tương đối. Họ so sánh nồng độ hormon ở 459 người kiểm chứng với 363 phụ nữ sau tuổi mãn kinh không dùng hormon sinh dục. Tất cả thử nghiệm thống kê đều gồm 2 mặt.

Bưởi Năm roi Citrus grandis