Vai trò của insulin trong ung thư đại tràng

Từ 1975, 32 cuộc điều tra dịch tễ đã xác định: sử dụng nhiều đường hay thức ăn ngọt tạo nguy cơ ung thư.

Giáo sư Edward Giovannucci, Trường Y tế Công cộng Harvard và R. Kaaks cho rằng có môi quan hệ giữa insulin và ung thư: thừa insulin tạo nguy cơ ung thư. Vào năm 1997, một nghiên cứu ở Ý cho thấy: số ca ung thư tăng ở những người dùng nhiều bánh mỳ trắng và nui. Cùng lúc, Viện Đại học Utah (Mỹ) chứng minh: thức ăn có IG cao làm tăng nguy cơ mắc ung thư, nhất là ở những cuộc sống tĩnh tại (không hoạt động cơ thể) và ít dùng thức ăn có chất xơ. Ở người bép phì, người ít hoạt động cơ thể có tình trạng kháng với insulin; nếu kèm theo chế độ dinh dưỡng giàu gluxit, lượng insulin bài tiết rất cao.

Hướng nghiên cứu về insulin

Theo Rudolf Kaaks, sự kháng insulin là đặc điểm của người sống ở các nước phát triển do không có dịp hoạt động cơ thể, dùng nhiều thịt, nhiều chất béo bão hoà, nhiều đuờng, bột tinh chế. R. Kaaks cũng nhắc nhở, chất ngọt dùng sau bữa ăn (tráng miệng) ít độc hại hơn chất ngọt ăn vặt trong ngày. Nên dùng rau cải, trái cây để khoẻ mạnh và sống thọ.

Cơ chế gây béo phì của các chất gluxit

Một bữa ăn với các chất đường tinh chế, tạo cảm giác no rất nhanh. Tuy nhiên, dưới tác dụng của insulin, hàm lượng đường - huyết xuống quá thấp. Vì vậy, người ta lại thèm ăn thêm đường, tăng lượng gluxit, tăng số năng lượng cần thiết cho cơ thể, gây thừa cân, béo phì.

Vậy tại sao người châu Á ăn nhiều cơm trắng mà ít người béo phì? Họ không có được các tiện nghi như người dân ở châu Âu, chây Mỹ; họ năng động và còn có dịp lao động trong gia đình nên có vóc dáng thon thả.

Tuỵ tạng sản xuất insulin

Tuỵ tạng là một tuyến pha vừa là một tuyến ngoại tiết (vì nó đổ enzym vào ruột non) và nội tiết. Các đảo Langerhans của tuỵ tạng tổng hợp 2 hormon điều hoà nồng độ đường huyết.

- Khi tỷ số glucoz huyết quá cao, các tế bào bêta của đảo Langerhans phóng thích insulin, kích thích các tế bào gan dự trữ glucoz dưới dạng glycogen.

- Khi tỷ số glucoz huyết thấp, các tế bào alpha của đảo Langerhans kích thích sự bài tiết glucagon chuyển đổi glycogen thành glucoz.