Ung thư & thực phẩm

Đại trực tràng - lưu ý đến thịt nguội

Ung thư đại trực tràng đang tăng trên toàn cầu, trong đó gần 1 triệu trường hợp mắc bệnh mới mỗi năm, riêng tại Pháp có khoảng 396.000 mỗi năm.

Nguyên nhân chủ yếu đã được chứng minh là có liên quan đến thịt đỏ (thịt heo, thị bò, thịt trâu). Theo khuyến cáo mới đây của Quỹ Nghiên cứu Ung thư thế giới (WCRF), không nên ăn quá 500g thịt mỗi tuần và tránh ăn thịt nguội. Đầu năm 2008, công trình nghiên cứu của châu Âu cũng đã xác định điều đó. Từ lâu, người ta đã cho rằng ung thư là do chất béo “no” chứa trong thịt. Hiện nay, các nhà khoa học lại chú ý đến vai trò của chất sắt. Khi kết hợp với protein của cơ bắp, sắt có thể tạo nên một chất tiền oxy hoá, điều kiện thuận lợi để phát triển ung thư, tuy nhiên, cơ thể chính xác chưa được biết rõ.

Trái cây và rau xanh có tác dụng bảo vệ cơ thể chống lại ung thư do chứa nhiều chất chống oxy hoá, chất xơ, folat và ít tạo ra năng lượng. Ngoài ra, trong cuộc chiến chống ung thư, Tỏi và canxi cũng đóng một vai trò rất quan trọng.

Tiền liệt tuyến - vai trò của trà xanh, lycopen và selenium

Ung thư tiền liệt tuyến thường xảy ra ở nam giới, trên 50 tuổi. Có khoảng 680.000 trường hợp mắc bệnh mới mỗi năm trên toàn cầu, trong đó ở Pháp có 40.000 trường hợp.

Ung thư tiền liệt tuyến có liên quan đến tuổi tác, tiền sử gia đình và chủng tộc. Mối tương quan giữa ung thư tiền liệt tuyến với chế độ ăn uống vẫn còn nhiều tranh cãi. Theo báo cáo mới nhất của WCRF, những thức ăn giàu lycopen (Cà chua) và selenium (gan, tôm, cua…) có tác dụng ngừa hay làm giảm tiến triển ung thư tiền liệt tuyến.

Cuối năm 2007, một công trình nghiên cứu tại Nhật Bản cho thấy tác dụng chống ung thư của chè xanh. Các nhà khoa học đã nghiên cứu thói quen ăn uống của 50.000 người Nhật. Họ nhận thấy rằng nguy cơ mắc ung thư TLT giảm đến 50% ở những người uống ít nhất 5 tách chè xanh mỗi ngày, so với những người không uống.

Dạ dày - muối, đại sát thủ

Trên thế giới, mỗi năm có khoảng 870.000 trường hợp mắc ung thư dạ dày mới, riêng tại Pháp có 7.000 trường hợp.

Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra vi khuẩn Helicobacter pyloriđóng một vai trò quan trọng trong loét dạ dày và ung thư.

Gan – luôn luôn do rượu

625.000 người bị mỗi năm, trong đó, số mắc mới riêng ở Pháp là 6.000 ca.

Các công trình nghiên cưúu cho thấy ung thư gan thường xảy ra sau chứng xơ gan do rượu hay do vi rút viêm gan B và C. Tại các nước đang phát triển, ngoài các nguyên nhân trên, còn phải kể đến vai trò của mốc alfatoxin do sử dụng thực phẩm bảo quản kém như đậu khô, trái cây khô…

Thực quản – cam quýt và rau xanh

Ung thư thực quản đứng hàng thứ ba sau ung thư dạ dày và đại tràng. Mỗi năm trên thế giới có khoảng 460.000 ca mắc mới, riêng tại Pháp chiếm đến 5.000 ca.

Nguyên nhân chủ yếu là do rượu, thức uống nóng và thuốc lá.

Ăn đều đặn hàng ngày trái cây và rau xanh có tác dụng bảo vệ cơ thể chống lại ung thư. Theo Trung tâm quốc tế nghiên cứu về ung thư (ICRC), nếu ăn mỗi ngày khoảng 200g trái cây và rau xanh, nhất là những trái cây chứa nhiều vitamin C, có thể làm giảm đến 30% nguy cơ mắc ung thư thực quản và 80% đối với ung thư miệng và vòm hầu. Ở những người bị chứng trào ngược dạ dày - thực quản, thực quản tiếp xúc axit lâu ngày cũng có nguy cơ biến thành ung thư.

Tuyến vú - lợi ích của cho con bú

Tỉ lệ mắc bệnh ung thư vú có chiều hướng tăng lên trên thế giới. Tại Pháp, tần suất mắc bệnh ung thư ở phụ nữ trên 50 tuổi có chiều hướng giảm đi. Tỷ lệ mắc bệnh không đồng đều tại các vùng (ở châu Ău cứ 12 phụ nữ thì có một người mắc bệnh trong khi ở Nhật Bản phải đến 80 người mới có 1) đã khiến các nhà nghiên cứu quan tâm đến tác dụng chống ung thư của trà xanh và đậu nành. Báo cáo mới đây của WCRF đã nêu lên lợi ích của việc cho con bú sữa bẹ kéo dài, có thể ngăn ngừa được ung thư vú.

Phổi - cần đến rau xanh

Thuốc lá là thủ phạm chính gây ra ung thư phổi, 90% ung thư phổi xảy ra ở những người đang và đã hút thuốc lá. 10% còn lại là do hút thuốc thụ động hoặc bị nhiễm chất độc. Carotenoid, chất chống oxy hoá có trong trái cây và rau xanh, có tác dụng chống ung thư. Tuy nhiên, không có gì có thể thay thế được sản phẩm tươi.