Thịt lợn Hương Thảo - thương hiệu mới trong ngành chăn nuôi

Từ tâm niệm ấy, vợ chồng chị Trinh đã quyết định đầu tư dùng thảo dược để thay thế kháng sinh trong chăn nuôi. Vì muốn cách làm của mình được nông dân chấp nhận ngay, nên chị đã không mở trại để nuôi riêng, mà tìm đến một số trại heo ở TP HCM và các tỉnh lân cận, vận động các chủ trại cùng tham gia làm với mình.

Lúc đầu, nhiều chủ trại e ngại, nghi ngờ “đề án” của chị, bởi từ xưa tới giờ, đã có ai nuôi lợn bằng thảo dược như thế đâu! Nhưng sau khi Cty Minh Dũng cam kết sẽ thu mua hết số lợn tham gia chương trình, với giá luôn cao hơn giá thị trường là 3.000 đ/kg hơi, đã có 5 trại tham gia...

Được sự đồng ý của các chủ trại, chị Trinh tìm lựa những con lợn đang ở trọng lượng khoảng 40 - 45 kg, rồi dùng các biện pháp kỹ thuật để loại bỏ độc tố ra khỏi con vật, tiêm các loại thuốc tăng sức đề kháng cho nó, tẩy giun sán, sát trùng kỹ chuồng trại, dùng men vi sinh cấy vi khuẩn có lợi cho môi trường nuôi ... Tiếp đó, chị cho thực hiện quy trình nuôi một cách rất chặt chẽ từ thức ăn, cách chăm sóc, giữ gìn vệ sinh môi trường ..., có ghi chép số liệu hàng ngày để đảm bảo cho con lợn không bị giảm sức đề kháng, không bị bệnh tật. Nói chung là những dịch vụ tốt nhất trong chăn nuôi hiện nay, đều được chị hướng dẫn và yêu cầu các chủ trại phải áp dụng triệt để.

Nhờ vậy, sau 105 ngày chăn nuôi theo hướng ấy, đàn lợn đã đạt trọng lượng trung bình 130 kg/con. Con nào cũng khỏe mạnh, không bệnh tật nhờ được dùng thảo dược trộn lẫn vào thức ăn và được chăm sóc kỹ càng từng ngày. Khi mổ khảo sát lợn thực nghiệm, thấy thịt không có mùi tanh mà có mùi thơm hương thảo dược, để lâu không hôi, chế biến lên ăn ngon hơn hẳn thịt lợn thường, chị mới yên tâm là mình đi đúng hướng. Chị đặt tên cho sản phẩm của mình là “Thịt lợn Hương Thảo”.

Thịt lợn Hương Thảo đạt được 3 tiêu chí “sạch” về: hoá học, lý học và sinh học. Về hoá học: thịt không chứa độc tố nấm mốc (Aflatoxin) và thuốc bảo vệ thực vật, không có tồn dư kháng sinh, không có hormon tăng trưởng, không có chất kích thích tăng trọng. Về lý học: thịt mềm mại, màu sắc đỏ tươi, nhiều vân mỡ, không nhớt, không chứa các tạp chất lạ. Về sinh học: trong thịt không chứa các loại vi khuẩn nguy hiểm. Điều này có thể tin cậy vào các kiểm nghiệm khoa học. Theo kết quả xét nghiệm một số mẫu thịt lợn Hương Thảo do Viện Vệ sinh Y tế Công cộng và Trung tâm Dịch vụ phân tích thí nghiệm (ASE) thuộc Sở Khoa học Công nghệ Tp. HCM thực hiện cho thấy, trong thịt lợn Hương Thảo hàm lượng cholesterol rất thấp, hàm lượng axit béo không no rất cao, hàm lượng một số chất có thể ảnh hưởng đến sức khoẻ con người như các loại độc tố, nấm mốc, chất tăng trọng, hócmon tăng trưởng, các kháng sinh cấm dùng: chloramphenicol, furazolidone, norfloxacine, olaquindox, tetracycline… hoàn toàn không có.

Quy trình chăn nuôi và giết mổ lợn Hương Thảo được tiến hành một cách khoa học nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm từ gốc (trại chăn nuôi) đến ngọn (lò giết mổ, xưởng chế biến, đóng gói, bảo quản…). Đây là bước đột phá trong xu hướng phát triển công nghệ chăn nuôi sạch của nước ta hiện nay.

Về phía người chăn nuôi, khi tham gia chương trình nuôi lợn Hương Thảo do công ty Minh Dũng khởi xướng đã có nhiều lợi ích đặc biệt như: các trại sẽ được hỗ trợ nhiều mặt về nhân viên kỹ thuật, cấp thuốc dược thảo, bao tiêu sản phẩm, xây dựng quy trình chăn nuôi khoa học, được tư vấn tiêu chuẩn GAP thực hiện trong trang trại của mình. Khi bán lợn Hương Thảo cho công ty Minh Dũng, người chăn nuôi được đảm bảo thu lợi nhuận cao và ổn định, khoảng từ 900.000 - 1.000.000 đ/con. Đây là khoản lời lớn nếu so với lợi nhuận của nuôi lợn thường, chỉ khoảng 200 - 300 ngàn đ/kg.

Hiện nay, Công ty Minh Dũng là doanh nghiệp duy nhất trong ngành thuốc thú y - thuỷ sản nước ta đạt được 5 chứng chỉ và chuẩn mực quốc tế, gồm:

- Hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001 - 2000

- Hệ thống quản lý và bảo vệ môi trường ISO 14.001 - 2004.

- European GMP (thực hành sản xuất thuốc tốt).

- European GSP (thực hành bảo quản kho tốt),

- European GLP (thực hành kiểm nghiệm thuốc tốt).

Đặc biệt, gần đây ngày 04 - 3 - 2008, Công ty Minh Dũng là một trong hai doanh nghiệp tiêu biểu Việt Nam vinh dự được Bộ Khoa học - Công nghệ và Tổng cục Đo lường Chất lượng Việt Nam đề cử tham gia Giải thưởng quốc tế Châu Á - Thái Bình Dương IAPQA 2008.

Nền tảng, tầm vóc và uy tín đã giúp cho Công ty Minh Dũng đưa giá thịt lợn Hương Thảo tương xứng với chất lượng của nó. Chị Trinh cho xem bảng giá các sản phẩm thịt lợn Hương Thảo như sau: dồi trường, gan, tim và cật, đều có giá 300.000 đ/kg. Giá thấp hơn là sườn non, 140.000 đ/kg; bít tết và thịt ba rọi, đều 125.000 đ/kg; nạc răm, nạc đùi , cốt lết, giò bó, đều 115.000 đ/kg. Mới đây, chị Trinh đã chào bán thịt lợn Hương Thảo cho khách sạn 5 sao New World ở TP HCM, với giá 20 USD/kg, một cái giá không kém cạnh với thịt lợn bên Mỹ.

Chị Trinh đang nỗ lực xây dựng thương hiệu thịt lợn Hương Thảo, với mong muốn tạo nên một thương hiệu mạnh cho thịt lợn Việt Nam .

Nguồn: T/c Chăn nuôi, 6 - 2008, tr 22