Sirô từ tinh bột ngô

Ông Nguyễn Trí Dũng, trưởng phòng thực nghiệm cho biết: Dây chuyền này có rất nhiều ưu điểm. Quá trình thuỷ phân không dùng axit mà sử phương pháp enzym - là cách phân cách mạch tự nhiên để phân cắt ngẫu nhiên các mạch glucozit trong phân tử tinh bột để tạo thành các thành phần dễ tan trong nước.

Việc không sử dụng axit trong quá trình thuỷ phân rất có lợi cho sức khoẻ con người khi sử dụng sản phẩm vì trên thực tế axit thường có dư lượng kim loại nặng không có lợi cho con người. So với các công nghệ tương tự, công nghệ này rẻ hơn rất nhiều và có thể chủ động sản xuất chế tạo trong nước.

Ông Dũng cho biết thêm: Không chỉ tạo được tinh bột ngô, các loại sirô ngô, sữa ngô chất lượng cao mà còn có thể chế biến được cả những dạng tinh bột khác như dong riềng, sắn dây, khoai...

Kết quả kiểm tra của Trung tâm Y tế dự phòng Hà Nội về mẫu các sản phẩm được chế biến bằng công nghệ này cho thấy tất cả các chỉ tiêu về dinh dưỡng, hàm lượng kim loại nặng, vi sinh vật... đều đạt tiêu chuẩn cho phép. Được biết, tùy theo công suất của dây chuyền sẽ có giá thành tương ứng.

Theo ông Dũng, dây chuyền công nghệ này không chỉ phù hợp sản xuất ở quy mô công nghiệp mà ngay cả các hộ gia đình trồng ngô, khoai, sắn... nhiều cũng có thể sử dụng để nâng cao giá trị kinh tế các sản phẩm nông nghiệp.

Độc giả cần tìm hiểu thêm về công nghệ này có thể liên hệ: Trung tâm Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm Hà Nội. Địa chỉ 13b ngõ Bà Triệu, Hai Bà Trưng, Hà Nội. Điện thoại: (04) 9.741782 - Fax: (04) 9.741783. Hoặc ông Nguyễn Trí Dũng - điện thoại: 0912425636.           

Nguồn: KH&ĐS, số 72, 12/6/2008, tr 4