Khử trùng sữa, nước trái cây không cần dùng hóa chất

Quy trình công nghệ này có thể sử dụng cho tất cả các sản phẩm đóng chai (dạng chất lỏng). Ông Nguyễn Văn Quang, giám đốc Công ty THHH Tân Việt Mỹ cho biết: Để khử trùng các chất lỏng, đầu tiên các sản phẩm phải được nấu sôi sơ bộ sau đó được chiết nóng 70 - 80oC vào trong chai, đóng nắp, xếp chai vào thiết bị sau đó gia nhiệt trên 100oC căn đúng thời gian thì tắt máy, chờ nguội rồi lấy sản phẩm ra khỏi máy.

Quy trình tuy đơn giản như vậy nhưng nhóm nghiên cứu đã phải đầu tư mất gần 2 năm nghiên cứu và tìm ra được nguyên lý cũng như ngưỡng nhiệt độ đảm bảo cho việc khử trùng đạt yêu cầu. Đặc biệt là việc tìm ra một loại dung môi (ăn được) để các loại chất lỏng có thể kích nhiệt, tăng nhiệt độ lên hơn 100oC mà không phải dùng đến nồi hơi áp lực.

Được biết, trước kia khi chưa có công nghệ này thì việc khử trùng cũng tiến hành theo quy trình như trên nhưng phải dùng đến nồi hơi và nồi hấp rất tốn kém kinh phí. So với khử trùng bằng nồi hơi thì công nghệ này đầu tư rất thấp, nếu các hộ gia đình thì chỉ cần đầu tư vài trăm nghìn với các vật dụng có sẵn (xoong nồi) là thực hiện được. Còn các dây chuyền sản xuất lớn, tùy theo công suất, thiết kế sẽ có giá tương ứng.

Bạn đọc cần tìm hiểu thêm về công nghệ này có thể liên hệ ông Nguyễn Văn Quang – Công ty TNHH Tân Việt Mỹ. Điện thoại: (08) 8.161193 hoặc 0908358652. Địa chỉ: 333/70/44 Lê Trọng Tấn, phường 16, quận Tân Bình, TPHCM.         

Nguồn: KH&ĐS, số 58, 13/5/2008, tr 4