Giải độc bằng... sô cô la
Sô cô la giàu polyphenol
Các hợp chất chống oxy hóa giàu polyphenol trong sô cô la giúp cơ thể chống lại các bệnh do các gốc tự do phát triển theo năm tháng tấn công vào cơ thể làm tế bào mau già, giảm bớt các tai biến do tim mạch và ung thư. Các chất chống oxy hóa cũng có tác dụng chống lại bệnh Parkinson và Alzheimer vì hàm lượng cao polyphenol (từ 500 - 800 mg polyphenol/100 g).
Sô cô la chứa một hàm lượng quan trọng polyphenol, đó là những chất chống oxy hóa mạnh giúp trung hòa các gốc tự do do cơ thể tạo ra trong quá trình biến dưỡng và sinh hoạt như hút thuốc, ô nhiễm môi trường... Polyphenol có nhiều trong cây ca cao, vì vậy sô cô la đen chứa nhiều polyphenol hơn các loại sô cô la khác (ca cao: 20 mg polyphenol/g, sô cô la đen (8 mg/g), sô cô la sữa (5 mg/g).
Hàm lượng polyphenol cũng tùy thuộc vào loại ca cao và phương pháp chế biến. Vì thế các nhà sản xuất thường cố gắng tìm các phương pháp bào chế giữ lại các polyphenol thiên nhiên.
Tác động của sô cô la lên sức khỏe
Tùy từng loại sô cô la
 |
Nhiều cơ chế biến dưỡng
- Việc đưa vào khẩu phần ăn các thực phẩm giàu polyphenol sẽ làm gia tăng hàm lượng chất chống oxy hóa trong máu làm ngăn cản sự oxy hóa các lipoprotein có tỷ trọng thấp (LDL) là nguyên nhân gây bệnh xơ vữa động mạch. Điều đó giải thích được cơ chế phòng bệnh tim mạch của sô cô la.
- Ngăn chặn sự kết tụ các tiểu cầu giúp giảm tai biến do chứng huyết khối gây ra đồng thời giúp làm giảm huyết áp.
- Giúp làm giảm các quá trình lão hóa của cơ thể dẫn đến các bệnh mạn tính lúc tuổi già như ung thư, loãng xương...
Vai trò các chất béo
 |
Không nên lạm dụng sô cô la
Tuy nhiên đừng quên rằng sô cô la là thực phẩm giàu năng lượng. Một thỏi 100 g sô cô la đen cung cấp 520 kcal, vì thế cần sử dụng điều độ, chỉ cần 30 g mỗi ngày giúp giải độc cho cơ thể. Bên cạnh đó cần áp dụng một chế độ dinh dưỡng cân bằng và đa dạng, nhiều rau quả để bổ sung thêm các chất chống oxy hóa. Công thức thường dùng là 3 thỏi nhỏ sô cô la kết hợp với 5 loại rau quả, 3 ly sữa cùng với việc luyện tập thể dục 30 phút mỗi ngày sẽ giúp giải độc cơ thể, làm chậm lại tiến trình lão hóa các tế bào.
Nguồn: Khoa học phổ thông, 09/06/2008
