Độc tố của cá nóc

1. Đặc điểm

Chất độc ở cá nóc tập trung chủ yếu ở phần nội tạng, đặc biệt là ở trứng, gan, ruột và da…

Chất độc đó là: Tetrordotoxinacid hay anhyđroTetradotoxin - 4 - eprittetradontoxin. Tetradotoxin có tính bền nhiệt, nhiệt độ cao không bị phân huỷ.

Bình thường thịt cá nóc không chứa độc tố nhưng khi cá nóc chết Tetradotoxin có kết cấu như một cái nút hình dáng tương thích với hoá tính phù hợp có khả năng bịt kín những lỗ nhỏ các tế bào thần kinh, làm tắc đường di chuyển của các ion Na ⁺, lúc đó dây thần kinh tê liệt, mọi sự vận động bị vô hiệu hoá dẫn đến tê liệt hệ thần kinh, suy hô hấp có thể gây tử vong cho nạn nhân!

2. Triệu chứng ngộ độc

Thời gian ngộ độc từ 03 - 24 giờ tuỳ vào từng trường hợp.

- Ban đầu nạn nhân rối loạn cảm giác: Tê, mỏi, chân tay khó chịu, lạnh nóng bất thường, mắt sung huyết.

- Sau hai giờ:

+ Thần kinh: giãn đồng tử, liệt vị, dị ứng.

+ Tiêu hoá: nôn mửa, cơ bụng co cứng, đại tiện nhiều lần dẫn đến mất nước.

+ Tim mạch: mạch chậm, huyết áp hạ.

+ Cơ quan vận động: đau khớp, mắt cá chân, đau cơ đùi và cẳng chân.

Nếu không cấp cứu kịp thời có thể dẫn đến liệt thần kinh và co đồng tử do suy hô hấp.

3. Phòng chống và cấp cứu

Không sử dụng các loại sản phẩm chế biến từ cá nóc (cá khô, gỏi…).

Cấp cứu chưa có thuốc chống ngộ độc do ăn phải cá nóc nên khi bị ngộ độc cần:

- Cho nôn mửa như những nạn nhân bị ngộ độc khác, rửa dạ dày càng sớm càng tốt, cho thở oxi, làm hô hấp nhân tạo…

- Cấp cứu theo dân gian cho nạn nhân tiếp xúc ngay với muối ăn nhu vùi nạn nhân trong đống muối hoặc ngâm trong nước muối bão hoà.