Dây chuyền giết mổ gia cầm bán tự động tập trung đầu tiên tại Khánh Hòa
Với dây chuyền này, đầu tiên gia cầm (gà) được treo lên móc, được chuyển theo dây chuyền qua công đoạn gây choáng, rồi đến cắt tiết (tại đây, gà được công nhân cắt tiết bằng tay, không giữ lại tiết và chảy xuống máng hứng ra hệ thống thu gom chất thải). Tiếp đến, theo dây chuyền, gia cầm được chuyển đến hệ thống trụng nước nóng được sục khí mạnh ở nhiệt độ 67 0C trong thời gian khoảng 83 giây, đảm bảo gà không bị tróc da và dập. Rồi tiếp tục theo dây chuyền được tự động đưa ngay vào máy đánh lông tự động kiểu đĩa. Sau khoảng 58 giây, gà được đánh lông sạch hoàn toàn và theo dây chuyền ra ngoài để rửa, mổ tách lòng. Vì lòng gà được giữ lại để chế biến món ăn theo sở thích của người Việt Nam nên bắt đầu từ công đoạn này, có sự “can thiệp” thủ công của nhiều công nhân. Sau đó, gà được chuyển vào bồn ngâm xử lý khử trùng bằng nước ozôn và làm lạnh nhanh, rồi tiếp tục treo vào dây chuyền chuyển đến bộ phận đóng gói, bảo quản (trước khi đóng gói, từng con gà được nhân viên thú y kiểm tra, đóng dấu kiểm dịch).
Với một quy trình giết mổ hiện đại, khép kín như vậy, sản phẩm gia cầm sau giết mổ đảm bảo chất lượng thịt sạch, đạt an toàn vệ sinh thực phẩm. Anh Nguyễn Trúc Giang - GĐ Công ty TNHH Thực phẩm an toàn Hương Giang cho biết, nguồn gà thịt cung cấp cho Công ty là gà ta của các hộ nông dân ở Ninh Hòa, Vạn Ninh đã được thu mua có giấy kiểm dịch của ngành Thú y. Hiện nay, mỗi ngày Công ty mới chỉ xuất ra 500 - 1.000 gà sạch làm sẵn. Hàng ngày, vào khoảng 3-4 giờ sáng, khoảng 20 công nhân bắt đầu làm việc và đến 6 giờ kết thúc. Sau đó, gà sạch làm sẵn được chở đến cung cấp cho một số khách sạn, nhà hàng lớn tại Nha Trang như Viễn Đông, Quê Hương, lầu 7, Lồng Đèn Đỏ. Công ty cũng đã ký hợp đồng cung cấp sản phẩm gà sạch làm sẵn cho các siêu thị Maximark, Cầu Dứa. Đầu tháng 10.2006 Công ty cũng mở một trung tâm bán gà sạch làm sẵn ngay tại 131 Nguyễn Trãi, Nha Trang. Do sản xuất hàng loạt nên sản phẩm được bán ra với giá rất hợp lý, sát với giá thị trường theo từng thời điểm. Anh Trúc Giang chobiết thêm, hiện Công ty đã ký hợp đồng bao tiêu sản phẩm với vài chục trại chăn nuôi gà tại Ninh Hòa, Vạn Ninh, sẽ đáp ứng được nhu cầu gà sạch an toàn cho người dân trong tỉnh Khánh Hòa.
Nguồn: tchdkh.org.vn, 09/10/2006
