Cấy khoáng vi lượng selenium vào nấm linh chi

PGS.TS. Chang Hyun Yoo (trường Trung học chuyên nghiệp nông nghiệp Hàn Quốc) cho biết, bằng cách đưa selenium vào nấm trồng, nấm sẽ có thêm lượng selenium đã được tính toán ở mức thích hợp, tạo ra sản phẩm giá trị về mặt dinh dưỡng và dược liệu. Sản phẩm nấm linh chi sau đó bán giá cao hơn nấm bình thường 3 - 4 lần. Tại Hàn Quốc giá đến 500 - 1.000 đô la/kg. Sau khi khảo sát tại vùng ngoại thành TP. HCM, tập đoàn Yoon Joong phối hợp với Sở NN&PTNT trồng thử nghiệm tại Thủ Đức.

Chức năng chủ yếu của selenium là tham gia vào thành phần của men glutathion peroxidase, men này hoạt động cùng với vitamin E nhằm ngăn ngừa và bảo vệ sự tổn thương màng tế bào bởi các gốc tự do. Có sự liên quan giữa nồng độ selenium trong cơ thể thấp và nguy cơ mắc bệnh ung thư, tim mạch, viêm nhiễm cao...

Vai trò quan trọng nhất của selenium là chống oxy hóa, cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của bào thai, tăng khả năng miễn dịch... Selenium giúp cơ thể khỏi bị cảm nắng, hạn chế tác hại tia tử ngoại hại da, chống lão hóa da. Do đó, thức ăn giàu selenium cần thiết cho cơ thể trong mùa nắng nóng. Người nghiện thuốc lá dễ bị thiếu hụt selenium.

Mỗi ngày, người trưởng thành cần 50 - 200 mcg selenium. Dùng liều cao trên 1.000 mcg/ngày có thể gây ngộ độc.

ThS. Cổ Đức Trọng, giám đốc Trung tâm Linh chi và nấm dược liệu cho biết, selenium hiện diện trong thực phẩm hàng ngày như hải sản, gạo, bia... Nếu chế độ dinh dưỡng hợp lý, sẽ đảm bảo lượng selenium cần thiết.