Cẩn thận với đồ dùng đựng thực phẩm

- Vật dụng đựng bằng nhôm vừa nhẹ nhàng, sạch sẽ lại tiện dụng nên các gia đình vẫn thường dùng đun nấu, chứa thực phẩm. Nhưng nếu dùng các vật dụng được chế tạo từ nhôm phế liệu, gia công không đảm bảo công nghệ, xử lý không hết tạp chất, không tạo được bề mặt trơ với môi trường thì khi đun nấu, chứa đựng thực phẩm dễ tạo cơ hội thôi nhiễm các ion nhôm vào thực phẩm và người ăn phải sẽ bị ảnh hưởng. Đặc biệt khi nấu mặn, dễ tạo ra muối nhôm gây độc cho cơ thể. Dùng đồ nhôm để chứa đựng thức ăn nóng hoặc mặn, chua như muối dưa, canh chua làm bề mặt nhôm dễ bị rỗ, giải phóng các ion nhôm vào cơ thể, tích lũy ở tế bào não, gây ra hội chứng giống như bệnh Alzheimer (bệnh lú lẫn). Hiện nay, bệnh này đang có nguy cơ gia tăng, ảnh hưởng đến chất lượng sống và là gánh nặng của nhiều gia đình. Bình thường tế bào thần kinh không có ion nhôm. Nhưng nếu trong thức ăn có ô nhiễm ion nhôm, các ion nhôm này rất dễ gắn với các tế bào thần kinh, tích tụ tại đó và làm cho tế bào thần kinh não bị biến tính, làm cho người bệnh bị giảm sút trí nhớ, phản ứng trì trệ, cử động chậm chạp, cười khóc bất thường. Do đó, cần tránh ăn quá nhiều và thường xuyên các thức ăn có chứa chất nhôm thường có trong phèn chua như bánh rán, quẩy… Không dùng đồ nhôm để đựng thức ăn qua đêm. Không dùng đồ nhôm để muối dưa, đánh trứng gà, muối mặn, nóng… Không dùng đồ nhôm gia công không đảm bảo công nghệ. Hạn chế dùng đồ nhôm để chế biến, chứa đựng thực phẩm.

- Vật dụng bằng sành như đĩa, bát, chén, ly, tách… ngày càng được cưa chuộng vì mẫu mã đẹp, giá cả hợp lý. Song nếu các đồ này không được sản xuất đảm bảo công nghệ an toàn như đạt nhiệt độ nung chuẩn cũng rất dễ gây hại cho người sử dụng khi dùng đựng thực phẩm. Đồ sành sứ càng nhiều hoa văn, màu sắc càng sặc sỡ thì hàm lượng chì càng cao, mà chì là chất độc. Các hoa văn phần lớn đều được dán đề can hoặc vẽ trên men và nung ở nhiệt độ thấp để giữ được màu sắc đẹp nên không thể loại được hết chì. Các đồ sành sứ này khi tiếp xúc với thực phẩm có tính axit như dưa chua, dưa nộm, cà phê, sữa, rượu, bia, nước hoa quả, nước đường, canh nóng… chì trong bột màu sẽ thôi ra từng tý một. Khi lượng chì vào cơ thể tích tụ đến một mức nhất định sẽ gây ra ngộ độc. Vì vậy không nên chọn mua, sử dụng các đồ sành sứ quá nhiều màu sắc sặc sỡ để đựng thực phẩm như màu vàng, xanh lam, màu đỏ… Nên chọn các đồ sứ bên trong không in màu hay hoa văn trang trí của các cơ sở có công nghệ sản xuất an toàn. Khi mới mua đồ sứ về nên ngâm vào dấm, như thế sẽ làm tan phần lớn chì còn ứ đọng trong sứ và hạn chế được sự thôi nhiễm chì sau này trong quá trình sử dụng.

- Các vật dụng bằng nhựa, chất dẻo thường thôi ra chất độc. Khi sản xuất, người ta trộn nhiều chất phụ gia để ngăn ngừa sự thoái biến của chất dẻo. Các chất hay được dùng là các muối kim loại, các hợp chất hóa học của nhôm, chất bôi trơn (để làm tăng khả năng dãn nở của chất dẻo) và chất độn (để tiết kiệm nguyên liệu). Các chất này rất độc, làm tổn thương, thoái hóa thần kinh ngoại biên và tủy sống. Các chất tạo màu dùng để nhuộm màu chất dẻo như oxyt titan, oxyt sắt, crom rất độc cho cơ thể. Do lợi nhuận, nhiều cơ sở sản xuất đồ nhựa cố tình sử dụng các phụ gia độc hại không được phép trong sản xuất nhựa thực phẩm, dùng nhựa tái sinh, tạo ra các sản phẩm nhựa, chất dẻo kém chất lượng, không chịu được hóa chất, dầu, dung môi hữu cơ… Khi dùng các đồ nhựa này để chứa đựng thực phẩm, nhất là thực phẩm nhiều dầu mỡ, có vị chua, mặn, nóng sẽ tạo cơ hội thôi nhiễm các chất độc vào thực phẩm gây ngộ độc cho người ăn. Vì vậy, cần chọn mua, sử dụng các đồ nhựa có độ trong, độ bóng cao, màu sắc sáng tươi, bề mặt sản phẩm không bị nhám, xước, không cong vênh, không có vết lõm, không bị co rút về kích thước, không bị ba-via ở đường khép khuôn vành, miệng, quai. Hạn chế dùng đồ nhựa để đựng thức ăn mặn, chua, nóng. Nhiều gia đình thường dùng thùng nhựa đựng sơn lăn tường để làm dụng cụ chứa nước ăn, đây là việc không nên, vì lâu ngày có thể bị ảnh hưởng tới sức khỏe.