Trước đây ở Việt Nam, người dân thường sản xuất tương từ đậu nành rất thủ công, bằng phương pháp hóa giải. Phương pháp này không những ảnh hưởng đến sức khỏe người sản xuất do tiếp xúc với hóa chất và người sử dụng, do hàm lượng dichloropropanol cao,...
