Thiết kế và lắp đặt thành công "Máy chiết rót nước mắm bán tự động cho cơ sở chế biến nước mắm vừa và nhỏ"

Công nghệ chế biến nước mắm hiện nay đã có nhiều cải tiến và áp dụng khoa học kỹ thuật vào nhiều khâu sản xuất, song vẫn còn nhiều khâu vẫn chưa được cải thiện, điển hình như khâu chiết rót nước mắm vào chai.

Trên thị trường hiện nay đã xuất hiện nhiều loại máy móc hiện đại chuyên dùng cho chiết rót, thế nhưng hầu hét các cơ sở chế biến nước mắm tại Phan Thiết vẫn chưa thể áp dụng vì giá thành quá cao, không phù hợp với đa phần các cơ sở chế biến nhỏ và vừa tại Phan Thiết. Mặt khác, người dân đã quen với việc chiết rót kiểu truyền thống và chưa mạnh dạn tiếp cận với khoa học kỹ thuật trong sản xuất, kinh doanh.

Đã có nhiều sáng kiến trong việc chế tạo máy chiết rót nước mắm do chính những người dân, những người trực tiếp sản xuất đưa ra, nhưng hầu hết đều vướng phải vấn đề xử lý bọt nước mắm xuất hiện trong quá trình rót, dẫn đến nước mắm tràn ra ngoài chai làm mất vệ sinh và hao hụt một lượng nước mắm đáng kể.

Việc đưa khoa học kỹ thuật vào khâu chiết rót của ngành chế biến nước mắm với giá thành phù hợp với các cơ sở chế biến nước mắm nhỏ và vừa là một trong những vấn đề cấp thiết đối với các chủ doanh nghiệp và cơ sở chế biến nước mắm tại Phan Thiết.

Nắm bắt được nhu cầu trên, đội ngũ cán bộ Trung tâm Thông tin và Ứng dụng tiến bộ KHCN Bình Thuận thuộc bộ phận Ứng dụng chuyển giao đã tiến hành nghiên cứu sản xuất thử nghiệm máy chiết rót nước mắm bán tự động.

Sau một năm mày mò nghiên cứu thực hiện, thiết kế máy chiết rót nước mắm bán tự động bước đầu đã hoàn tất. Máy chiết rót nước mắm bán tự động do Trung tâm Thông tin và Ứng dụng tiến bộ KHCN thiết kế, chế tạo không tạo bọt trong quá trình chiết rót, tự động khóa van khi rót đầy, giá thành phù hợp với các cơ sở chế biến nước mắm vừa và nhỏ.

Máy gồm 6 vòi chiết rót, giá để chai có nhiều nấc để có thể chiết rót cho các cỡ chai có dung tích khác nhau từ 100 - 1000ml, thiết kế đơn giản, gọn nhẹ với kích thước 70 x 50 x 55 cm, trọng lượng khoảng 30kg, công suất rót 750 chai 500 ml/h, khung máy làm bằng inox không rỉ, bảng điều khiển đơn giản, dễ sử dụng và vận hành.

Trong thời gian tới, Trung tâm sẽ chính thức ra mắt sản phẩm này tại cửa hàng trưng bày sản phẩm của Trung tâm tại địa chỉ: C1 - Từ Văn Tư (nối dài) - Tp. Phan Thiết - Bình Thuận.

Sản phẩm góp phần giúp các cơ sở sản xuất nước mắm quy mô vừa và nhỏ ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất, rút ngắn thời gian chiết rót theo phương pháp thủ công.