Thế nào gọi là cholesterol cao?
Cơchế hoạt động
Bản thân cholesterol là tiền chất cần thiết cho sự cấu tạo tế bào mới, đặc biệt là màng tế bào cũng nhưtạo ra muối mật và các nội tiết tố trong cơthể. Nếu không có cholesterol thì trẻ con không lớnđược và người lớn không sinhđược tế bào mới để thay thế các tế bào già bị hưhại. Thành mạch máu chẳng hạn, màng trong cùng của lòng động mạch chỉ có một lớp tế bào thôi. Nếu một tế bào hoặc một nhóm tế bào lòng động mạch bị hưhại thì cholesterolđượcđưa đến để tạo tế bào mới hàn gắn thành mạch ngay. Một khi cholesterol chở tới mà không sử dụng hết thì sẽđượcđưa về gan để biến thành muối mật hoặc các nội tiết tố nam, nữ…. Trong trường hợp rối loạn lipit máu vì cholesterol máu cao, khiến cholesterolđược mang tới chỗ thành mạch hưhại quá nhiều sẽ gây ra xơvữa động mạch, làm bít lòng động mạch. Vì vậy, không để bị cholesterol máu cao là cách tốt nhất để ngừa bệnh tim mạch.
Chỉ số cholesterol
Trong máu của người khỏe mạnh, hàm lượng chất béo (lipit toàn phần, HDLc, LDLc, VLDLc) hằng định và có tỉ lệ giữa các chất ấy ổn định. Thường vào khoảng:
Cholesterol toàn phần < 200mg/100 ml huyết thanh; HDLc > 35mg/100ml; LDLc < 130mg/100ml; VLDLc < 30mg/100ml. Ngoài ra, khi các hằng số trên thay đổi nhưtỉ lệ cholesterol toàn phần/HDLc > 4 và LDL/HDL > 2,5 thì nguy cơbị bị bệnh tim mạch sẽ rất cao.
Vượt những con số trên, người ta gọi là rối loạn lipit máu hoặc mỡ cao trong máu.
Chế độ ăn uống để giảm cholesterol
Dùng nhiều các món: gạo lức, đậu đỗ; cá các loại, thịt gà vịt, đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành, sữa bột không béo, sữa đậu nành, dầu thực vật (dầu lạc, vừng, hướng dương...). Thực phẩm nên nấu nhạt. Sử dụng nhiều các loại rau quả tươi, nước ép trái cây và trà thảođược. Uống viên tỏi Dogarlic (ngày 4-8 viên).
Không nên ăn nhiều các món: Thịt đỏ, Jambon, xúc xích, lạp xưởng, các sản phẩm chế biến sẵn có nhiều chất béo, sữa động vật, bơ, các chất ngọt, béo, đặc biệt là đường, kem, bánh mứt kẹo..
Nguồn: KH&ĐS Số 58 Thứ Sáu 21/7/2006
