Sữa chua: cho làn da đẹp và sức khoẻ
Từ “đẹp bên ngoài…”
Dù biết hay không biết các nghiên cứu khoa học xoay quanh công dụng của sữa chua, nhiều phụ nữ vẫn kháo nhau chuyện ăn sữa chua giúp cho làn da mịn màng, trắng trẻo. Điều này hoàn toàn chính xác. Tại hội thảo khoa học, các bác sĩ chuyên khoa dinh dưỡng đã đưa ra những kết luận khoa học: Trong sữa chua có axit lactic với tác dụng ngăn ngừa sự xâm nhập và kiềm chế hoạt động của các loại vi khuẩn có hại, tạo nên một màng chắn an toàn bảo vệ cho da. Các vi khuẩn lên men chua có trong thực phẩm này có thể tiết ra chất kháng sinh tự nhiên, kích thích quá trình làm lành các vết thương tổn của da như sẹo, các vết rỗ, tái tạo da mới, giữ gìn cho làn da tươi tắn hạn chế sự lão hoá theo thời gian.
PGS. TS Nguyễn Thị Lâm (Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam ) cho biết: “Dưới các tác động của tuổi tác, ánh nắng, môi trường, chế độ dinh dưỡng… cơ thể người phụ nữ bắt đầu xuất hiện những dấu hiệu lão hoá. Ví dụ như da khô, nám, mất nước nhưng thừa dầu, có mụn, xuất hiện những nếp nhăn. Vóc dáng cũng dễ mất đi vẻ gọn gàng, dẻo dai như trước… Vì thế cần phải có một chế độ dinh dưỡng hợp lý để bảo vệ làn da”.
Trong điều kiện ấy, sữa chua ăn trở thành thứ “thần dược” kỳ diệu để cơ thể chống lại sự lão hoá một cách tự nhiên nhất. Nhờ quá trình lên men sữa, sữa chua làm tăng thêm các enzym và dầu cho da, góp phần làm tăng tính thẩm thấu của lớp bảo vệ giữ cho da khỏi bị quá khô. Bề ngoài, axit lactic và các enzym trong sữa chua giúp hyđrat hoá và tẩy các tế bào chết, giúp da mềm, và mịn, thu nhỏ lỗ chân lông, cải thiện toàn bộ bề mặt da, làm da sáng và đẹp.
Đặc biệt, với những phụ nữ cần giữ gìn vóc dáng thon gọn thì sữa chua ăn cũng chính là giải pháp tối ưu. Phó Giáo sư Tiến sĩ Nguyễn Văn Hoan (Trưởng phòng quản lý khoa học của Viện Dinh dưỡng) báo cáo tại hội thảo: Sữa chua rất giàu giá trị dinh dưỡng. Trong 100gr sữa chua có chứa khoảng 100 Kcal (bằng khoảng ½ bát cơm hay 2 quả chuối xanh), có chất đường (15,4gr), chất đạm (3,1 gr), chất béo (3gr), canxi và một số loại vitamin như A, D, E…
Tuy nhiên, điều thú vụ là sữa chua lại có tác dụng rất tốt với những ai cần ăn kiêng. Trong sữa chua có nhiều can xi làm chất xúc tác, giúp cơ thể thiêu đốt mỡ rất nhanh. Lượng canxi này giúp chuyển hoá thành năng lượng và đốt cháy hoàn toàn thay vì đọng lại trong cơ thể. Những ai dùng sữa chua đều đặn sẽ giảm được 61% lượng mỡ toàn phần và 81% lượng mỡ bụng so với những người ăn cùng thực dơn nhưng không có sữa chua.
Đến “khoẻ bên trong”!
Khi nghiên cứu về tác dụng của sữa chua đối với da, sữa chua đem lại nguồn dinh dưỡng cho da từ bên trong. Các vitamin và khoáng chất được hấp thu qua các mạch máu tại lớp biểu bì của da làm sáng một cách tự nhiên.
Quan trọng hơn, sữa chua ăn còn chính là chiếc “chìa khoá vàng” để mang đến cho chị em phụ nữ sự khoẻ mạnh, dẻo dai, một sức sống căng tràn bên trong cơ thể. Sau tuổi 25, người phụ nữ dễ gặp phải nguy cơ loãng xương trong quá trình sinh nở, nuôi con. Sữa chua giúp bổ sung trở lại một lượng canxi rất lớn để ngăn ngừa nguy cơ tiềm ẩn này.
Theo PGS. TS Phạm Gia Khánh (Chủ nhiệm bộ môn Tiêu hoá trường Đại học Y Hà Nội), sữa chua còn chứa rất nhiều loại khuẩn giúp tăng sức đề kháng, chống lại các bệnh vặt, ngăn ngừa và giảm bớt triệu chứng của những căn bệnh đường ruột phổ biến như: khó tiêu, ợ chua, viêm loét dạ dày… Sữa chua lại không kỵ với bất kỳ một loại thực phẩm nào khác và mọi người có thể ăn sữa chua bao nhiêu, hay ăn kèm với thực phẩm nào khác là do khẩu vị và sở thích của mình mà thôi.
Tuy nhiên, hiện nay mức độ tiêu thụ sữa chua trung bình mỗi ngày của phụ nữ Việt Nam còn rất thấp so với thế giới, do chưa ý thức được hết những công dụng kỳ diệu này. PGS. TS Lê Thị Bạch Mai (Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam) cho biết: “Tại châu Âu và Mỹ, trung bình mỗi người ăn đến 210gr sữa chua/ ngày (hơn 2 hộp) trong khi ở Việt Nam chỉ là 10 gr/ngày (1/3 hộp). Chị em phụ nữ nên hình thành cho mình thói quen ăn sữa chua mỗi ngày vì đó chính là một bí quyết giữ nét thanh xuân”. Tiến sĩ Mai cũng khuyên mọi người nên bảo quản sữa chua ăn ở nhiệt độ 6 độ C để đảm bảo cho các men vi khuẩn có lợi trong sữa chua được bảo vệ tốt nhất.
