Phát hiện mới nhất của WHI (women health initiative): Tác dụng đối với sức khỏe của một số loại thực phẩm

Rượu vang đỏ:Trong những năm 90 của thế kỷ trước, rượu vang đỏ mà thành phần chứa chất resveratrol được xem như đặc biệt có lợi cho tim. Nhưng một công trình nghiên cứu năm 1996 của Đại học Havard (Mỹ) về bia, rượu nho và các loại rượu mạnh đã chỉ ra rằng, uống bất cứ một thứ đồ uống có rượu một cách điều độ - không chỉ là rượu vang đỏ - sẽ giảm được tỷ lệ mắc các bệnh tim. Ngày nay, các chuyên gia nói rằng uống một hai cốc nhỏ rượu một ngày có thể giảm nguy cơ của các cơn đau tim, tuy nhiên phải cẩn thận đối với những người lúc mới uống đối với sức khỏe nói chung!

Cà phê:Các chuyên gia thường tin rằng cà phê có thể gây ra tăng huyết áp và đau tim. Nhưng vào những năm 1990, các công trình nghiên cứu đã bác bỏ tác dụng của cà phê đối với các cơn đau tim, công trình nghiên cứu năm 2002 của Johns Hopkins thấy rằng, những nam giới uống cà phê có huyết áp cao hơn những người không uống, nhưng cà phê không phải là nhân tố chủ yếu. Tuy những nghiên cứu gần đây nhất cho rằng cà phê có thể giúp ngăn ngừa căn bệnh Parkinson và tiểu đường. Song phụ nữ có thai cần giới hạn việc sử dụng.

Sữa:Những chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao tác dụng của sữa trong vai trò tăng cường xương và răng.
Nhưng gần đây một số chuyên gia đầu ngành đã đề cập tới việc cần điều tiết lượng sữa uống hằng ngày. Một công trình nghiên cứu của Đại học Havard đã phát hiện rằng, những phụ nữ cao tuổi đã uống nhiều sữa không phải có tỷ lệ gãy xương thấp hơn. Tổ chức USDA đề xuất lượng dùng 3 chén/ngày sữa có hàm lượng chất béo thấp hoặc không có chất béo, đồng thời khuyến cáo nên dùng thêm rau có lá xanh để tăng cường canxi.

Trứng:Các thập kỷ qua, các bác sĩ tin rằng lượng cholesterol chứa nhiều trong trứng là nhân tố chủ yếu góp phần vào các bệnh tim. Vào những năm 80, người Mỹ bắt đầu hạn chế việc sử dụng trứng. Một phân tích năm 1999 của các nhà khoa học tại Đại học Havard thấy rằng chỉ ăn một quả trứng một ngày không làm tăng nguy cơ về bệnh tim hoặc ảnh hưởng đến sức khỏe. Các công trình nghiên cứu khác khuyến cáo rằng trứng không làm tăng mức cholesterol lên một cách rõ rệt. Các chuyên gia nói rằng trứng rất tốt trong việc điều tiết ăn uống.

Các quả hạch (Nuts): hạnh nhân, hạt điều...:Vào những năm 80 và 90 của thế kỷ trước, những người ăn kiêng thường tránh ăn các quả hạch vì chúng chứa nhiều chất béo. Tuy nhiên hầu hết các chất béo có trong các loại quả này đều tốt vì đó là các chất béo không bão hòa, khi kết hợp với các thớ của quả và các chất chống ôxy hóa có trong quả có thể hạ thấp nguy cơ của bệnh tim. Công trình nghiên cứu mới nhất - kể cả công trình của Đại học Havard năm 1998 khảo sát trên các phụ nữ ăn 5 ounce (1 ounce = 28,35gr) quả hạch một tuần có mối liên kết các cơ được củng cố. Hãy ngừng ăn các chất béo có hại, thêm vào một lượng mấy ounce quả hạch hằng tuần!

Cá ngừ:Cá, kể cả cá ngừ thường được coi như là nguồn thực phẩm giàu protein và các chất dinh dưỡng khác (mới được biết đến là acid béo omega-3). Nhưng từ năm 2001, mối lo lắng ngày càng tăng về hàm lượng thủy ngân có trong cá, cảnh báo trẻ em và phụ nữ có thai cần hạn chế sử dụng một số cá. Cá ngừ được thêm vào danh sách đó vào 2004. Mối nguy hại đòi hỏi không được sử dụng quá 12 ounce (12 ounce = 340gr) một tuần.

Nguồn: Sức khoẻ & Đời sống, số 954, 06/05/2006