Món ăn cho bệnh nhân viêm gan
Canh sườn nấu giấm
Giấm gạo 0,5 lít, sườn 0,5kg, đường đen 120g, đường trắng 120g. Cho tất cả vào nồi, không thêm nước, khi sôi đun thêm nửa giờ. Gắp sườn ra, chỉ dùng nước canh. Người lớn mỗi lần uống 40ml; trẻ em 5 – 10 tuổi, mỗi lần uống 15ml. Ngày uống 3 lần, sau bữa ăn.
Nấm tươi xào
Nấm rơm tươi 0,5 kg, gia vị vừa đủ. Nấm rơm rửa sạch, bỏ cuống, thái sợi, chế biến bằng cách xào (hoặc nấu canh). Có thể dùng thường xuyên.
Canh thịt nạc – lê - củ năng
Lê 2 quả, củ năng 100g, thịt nạc 100g, gia vị vừa đủ. Lê và củ năng rửa sạch gọt vỏ thái lát, cùng với thịt thêm nước nấu canh, nên gia vị. Dùng ngày 1 nồi, chia 2 lần.
Canh đậu hũ – kim châm
Rau kim châm 30g, đậu hũ non 1 lát. Rau kim châm rửa sạch, ngâm nước, thêm nước nấu chín, thêm đậu hũ, gia vị vừa đủ. Dùng làm món phụ.
Gỏi rau dấp cá – xà lách - sứa biển
Rau dấp cá 100g, đọt xà lách, sứa biển 100g, muối 5g, hành 5g, nước mắm 10ml, giấm 5ml, dầu mè 5ml, tỏi 10g. Rau dấp cá rửa sạch, cho vào nồi đất, nấu 10 phút, gạn lọc, lấy nước cốt. Sứa biển rửa sạch, thái sợi, gừng thái sợi, hành cắt đoạn. Đọt xà lách gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ, thêm muối 2g, ướp 20 phút, vắt nước. Sứa sợi, đọt xà lách, gừng, hành, nước mắm, giấm, dầu mè cùng cho vào thau, đổ thêm nước cốt rau dấp cá, trộn đều. Ngày dùng 1 lần, mỗi lần 100g.
Gan heo xào cải bó xôi
Gan heo 250g, nấm mèo ngâm nở 25g, bó xôi 50g, rượu đế 10ml, giấm 5g, nước dùng 50ml, vật liệu nêm vừa đủ. Gan heo lạng bỏ màng gân thái lát, thêm bột năng vào muối ăn vừa đủ trộn đều; nước tương, rượu đế, muối, giấm, nước dùng, bột năng làm thành nước sốt; đổ dầu vào chảo cho nóng, đổ gan heo xào đều, múc bớt dầu, thêm tỏi lát, gừng nhuyễn xào sơ, thêm nấm mèo, bó xôi, đảo đều, đổ nước sốt, hành. Dùng làm món phụ.
Nấm hương nấu bông cải
Nấm hương 15g, bông cải 25g, canh gà 200ml. Bông cải rửa sạch, xé lát nhỏ, chần qua nước sôi; nấm hương rửa sạch; đổ dầu vào chảo cho nóng, phi thơm gừng, hành, thêm muối, canh gà, bột nêm, sau khi sôi vớt bỏ hành, gừng, lần lượt thêm bông cải, nấm hương, đun lửa nhỏ cho thấm gia vị, rắc thêm bột năng, mỡ gà, đảo đều. Dùng làm món phụ.
Cháo gan gà
Gan gà trống 1 cái, gạo 100g, dầu mè 25ml, gừng, hành, muối ăn, bột nêm mỗi thứ vừa đủ. Gan gà rửa sạch, thái lát nhỏ, đổ 0,5 lít nước nấu cháo. Ăn lúc đói.
