Mật ong, món ngon bài thuốc
Hoành thánh sốt mật ong
200g lá hoành thánh, 150g thịt xay, 100g nấm đông cô tươi, 1 thìa súp mật ong, 1 thìa giấm, 1 thìa súp nước tương (miền Bắc gọi là magi hoặc xì dầu), 1 thìa hạt nêm, 1/3 thìa tiêu, vừng rang, dầu ăn.
Chần nấm đông cô qua nước sôi, xả qua nước lạnh, vắt ráo nước. Trộn đều thịt xay với tiêu, hạt nêm. Dùng thìa nhỏ lấy một ít thịt cho lên nấm, ép cho dính chặt.
Trải lá hoành thánh tươi ra bàn, cho nấm vào giữa, gói chặt lại, rán vàng rồi vớt ra, để lên giấy thấm dầu. Hoà tan giấm, mật ong, nước tương, đun nóng, thêm vào ít vừng rang vàng làm sốt. Dùng nóng, chấm hoành thánh rán với sốt mật ong.
Thịt nguội sốt mật ong
200g thịt nguội, 1 quả dưa chuột, 100g cà chua bi, 100g ôliu, 1 thìa nụ bạch hoa, 2 thìa súp sốt mayonnaise, 2 thìa súp giấm, 1 thìa súp mật ong, 1/3 thìa cafe muối, củ hành tây.
Dưa chuột rửa sạch, cắt một ít phía đầu xanh, thái thanh dài. Hành tây thái sợi mỏng.Trải lát thịt nguội ra bàn, cho vài thanh dưa chuột, ít hành tây, ít sốt mayonnaise vào, cuộn tròn lại. Cà chua bi rửa sạch, thái làm đôi, cho vào tô cùng ôliu, nụ bạch hoa.
Rưới hỗn hợp mật ong, muối hoà tan trong giấm vào tô, trộn đều. Xếp các cuốn thịt nguội ra đĩa, rưới nước sốt dầu giấm vào. Dùng nóng hoặc giữ lạnh, để dùng như món ăn nguội, ăn chung với bánh mì hoặc san-wích.
Thăn lợn cuộn nướng mật ong
400g thăn lợn thái miếng mỏng, 100g carrot, 100g ngô non trụng chín, 50g nấm đông cô, xà lách, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, tương ớt, 1 thìa súp mật ong.
Thăn lợn ướp 2 thìa chạt nêm + 1 thìa súp mật ong + 1/2 thìa cafe tiêu + 1 thìa súp dầu. Trộng hỗn hợp đều tay và để khoảng 5-10 phút cho thấm. Nấm đông cô trụng chín, thái miếng mỏng vừa. Carrot thái chỉ, trụng chín. Ngô non trụng chín. Trải miếng thịt lợn ra cho nấm đã trụng chín lên trên và cuộn lại, nướng chín. Xếp thịt lợn cuộn đã nướng ra đĩa xà lách. Dùng kèm tương ớt.
Gà filet sốt dâu rừng
200g gà filet, 2 trái dưa leo bào mỏng thái nhuyễn, 60g bơ trái, 10g ớt sừng, 50g hành lá, 50ml mật ong, 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt, nửa thìa cà phê tiêu xanh, 1 thìa cà phê nước cốt chanh.
Gà ướp với mật ong, tiêu xanh đập giập, hạt nêm và nước cốt chanh, để cho ngấm. Dưa leo bào nhuyễn thái sợi, ớt sừng hạt lựu. Hành lá lấy phần cọng trắng thái sợi. Gà áp chảo vàng rồi cho vào lò nướng khoảng 15 phút.
Sốt dâu rừng: cho 1 thìa cà phê gừng băm nhuyễn nấu với 100ml rượu nếp ngon. Khi rượu cạn bớt cho vào 1 thìa mật dâu rừng. Sau đó cho 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào và nêm gia vị vừa đủ. Xếp trái cây quanh đĩa, để trống ở giữa, cho hành lá tước nhuyễn vào rồi cắt gà thành sợi xếp lên trên sau đó tưới đẫm sốt dâu rừng.
Bánh chuối mật ong
100g bơ, 2 thìa súp đường xay, 200g bột mì, quả trứng gà, vani. 1 lòng đỏ trứng gà, 200ml sữa tươi, 50g đường, 1 thìa súp bơ, 30g bột mì, vani, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp vỏ chanh, 4 quả chuối, 3 thìa súp mật ong.
Chế biến: Rây bột và vani cho bơ, đường vào bóp tơi. Thêm trứng, nước và nhồi bột mềm mịn. Ủ trong khăn ẩm 20 phút. Cán bột dày 5cm, dùng nĩa xăm vài đường ở đáy bánh và cho vào lò nướng. Chờ vỏ bánh chín vàng. Ngâm 5 phút với nước chanh pha loãng, bột mì + đường + sữa tươi quấy tan. Cho lên bếp khuấy đặc, cho bơ, va ni và lòng đỏ trứng vào trộn đều, tắt lửa. Đổ nhân vào khuôn, xếp chuối thái khoanh lên, rưới mật ong + vỏ chanh, cho vào lò nướng 5 phút. Ăn nóng hoặc lạnh.
