Giới thiệu món ăn bài thuốc cà chua (tomato)
Cà chua cung cấp năng lượng, chất khoáng làm tăng sức sống, làm cân bằng tế bào, khai vị, giải nhiệt. Chống hoại huyết (scorbut), chống nhiễm khuẩn, nhiễm độc, làm kiểm hoá các máu qua axit, lợi tiểu vì là dung môi của urê, giúp tiêu hoá bột và tinh bột.
Cà chua được chỉ định dùng ăn hay lấy dịch trái để uống trị suy nhược, ăn không ngon miệng, nhiễm độc mãn tính, thừa máu (trạng thái xung huyết), máu dính xơ cứng tiểu động mạch, bệnh về mạch máu, tạng khớp, thống phong, thấp khớp, thừa urê trong máu, táo bón, viêm ruột.
Dùng ngoài để chữa trứng cá (dùng trái cà chua thái lát mà xoa) và vết đốt của sâu bọ (dùng lá vò ra mà xát). Cà chua không chứa oxalat. Nhưng có một chất tương tự cortison. Người thấp khớp, thống phong đều dùng được. Không nên thái cà chua sớm quá trước khi ăn, vì nó sẽ mất đi nhiều chất cần thiết.
Ngoài ra, lá cà chua dùng treo trong phòng ở cũng xua được muỗi và ong vò vẽ.
Gỏi dưa leo - cà chua
Tăng nguồn sinh tố C, A, PP cho cơ thể
1) Vật liệu:
4 trái cà chua, 1kg dưa leo, 4 cái trứng gà, 5 cây cần tàu, 2 trái ớt Đà Lạt, 2 chén giấm, 1/2kg tôm đất, 50g dầu ăn, 1 của hành tây, 6 trái ớt + gia vị.
2) Cách làm:
Ớt Đà Lạt: rửa sạch, cắt sợi nhuyễn, ngâm giấm đường. Cà chua: chẻ đôi, bỏ hột, sắt sợi và tỉa hoa hồng. Dưa leo: bỏ ruột, xắt sợi ướp đường, xả sạch, vắt ráo. Cần tây: cắt khúc. Trứng gà: luộc chín, cắt khoanh tròn, xắt sợi. Tôm rửa sạch cho vào nồi, để tí muối rang chín, lột vỏ, chừa đuôi.
3) Chế biến:
Trộn chung với ớt Đà Lạt + cà chua + dưa leo + dầu giấm (một chén giấm) + 2 muỗng súp dầu ăn + 1/4 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu + ngò hành tây bằm trộn chung, nêm vừa ăn.
4) Nhận xét và giải thích:
Đây là món ăn đơn giản nhưng rất đặc hiệu, giới sành điệu không ngớt lời ca tụng món ăn này vừa rẻ vừa ngon, món ăn này chỉ có tôm là hơi mắc, món ăn này vừa bổ khoẻ lại mát mẻ cơ thể, vì có cà chua tăng nguồn dinh dưỡng cao. Cà chua có nhiều acid hữu cơ, gluxit và có nhiều vitamin A, B, PP, E... Dưa leo cũng có nhiều sinh tố. Tôm vừa bổ khoẻ lại làm cứng xương vì có nhiều calium, giúp men răng tốt. Bạn là phu nữ nên biết món này. Khoảng 10 ngày nên ăn 2 lần vào buổi trưa hoặc bữa ăn chiều. Có thể nói là một trong những cách chiều chồng hữu hiệu.
Nguồn: T/c Đông y, số 228, 25/8/2001, tr 29
