Đôi điều về omega -3

- ALA : axit alpha linolenic trong dầu đậu nành, dầu colza.

- EPA: axit eicosapentaenoic, còn gọi là axit thonic, có nhiều trong cá béo biển sâu.

- DHA: axit docosahexaenoic, còn gọi là axit cervonic vì tìm thấy nhiều trong não bộ súc vật.

Trong não bộ, chất béo là thành phần cấu tạo màng sinh học.

Omega -3 có vai trò quan trọng trong sự phát triển của não bộ

Jean Marie Bourre, Viện Hàn lâm Y học Pháp, Giám đốc nghiên cứu Inserm U. 705 và CNRS, bệnh viện Fermand Widal Paris, trong lúc nghiên cứu về bệnh xơ cứng rải rác, nhận thấy: ở bệnh nhân này, chất myelin bao bọc các tua nơron (tế bào não), bị thoái hóa.

Các bao myelin rất giàu chất béo, vì vậy, ông đã nghiên cứu các chất béo.

Cá basa.

Khi nuôi cấy các mẫu não, mẫu não phôi súc vật, nếu bổ sung axit béo omga -3 vào môi trường, các noron bắt đầu xê dịch, tạo các khớp thần kinh và các chùm tận cùng dây thần kinh cũng như tạora các chất dẫn truyền thần kinh. Dần dần, các sợi trục (axones) được bao bọc bởi bao myelin.

Những nghiên cứu về omega -3 đã dẫn đến việc bổ sung omega -3 vào thành phần của sữa công nghiệp dành cho trẻ sơ sinh. Não bộ con người chứa rất nhiều omega -3. Chỉ có sữa mẹ mới có omega -3. Não bộ của trẻ sau khi sinh ra, phát triển rất nhanh (khác với các động vật có vú khác). Nhiều thử nghiệm ở súc vật chứng tỏ: súc vật được nuôi bằng thức ăn thiếu omega -3 có thị lực kém.

Thiếu omega -3 ngăn ngừa bệnh tim mạch

Những người Esquimaux dùng nhiều cá, không bị bệnh tim mạch.

Omega -3 tấn công chống sự viêm nhiễm. Khi một mảng vữa động mạch được hình thành và bắt đầu làm hẹp động mạch, một phản ứng viêm xuất hiện. Phản ứng này kích hoạt một số cơ chế, gia tăng khối lượng của mảng vữa và làm tổn thương động mạch.

Omega -3 cũng chống lại tất cả các trường hợp viêm khác: bệnh viêm đường ruột, viêm ngoài da như bệnh vẩy nến, bệnh xương khớp.

Omega -3, không phải là một dược phẩm chống viêm, nhưng nó hạn chế hiện tượng viêm. Nó giúp thành động mạch cũng như hồng cầu mềm mại hơn. Để vùng sâu não bộ cũng được cung cấp đủ dưỡng chất, năng lượng, vitamin, khoáng chất và oxy, hồng cầu có khả năng biến dạng để chui vào các tiểu động mạch.

Omega -3 cải thiện được nhịp tim, giúp nhịp tim đều hơn, giảm được nguy cơ chết đột ngột. Trái lại, lạm dụng omega -3, cũng tạo nguy cơ bị xuất huyết do máu quá lỏng và thành động mạch dễ bị tổn thương.

Loại cá nào chứa nhiều omega -3 nhất

Viên nang omega -3 chứa dầu cá cô đặc.

Cá càng béo chứa càng nhiều omega -3, như cá mòi, cá bạc má, cá thu, cá hồi, cá basa. Chỉ dùng cá béo 1 lần/ tuần là có được hàm lượng omega -3 cần thiết để củng cố các màng sinh học; nhưngphải dùng cá béo nhiều hơn, để bảo vệ hệ tim mạch.

Cá nuôi thường béo hơn cá sống tự nhiên, vì chúng dự trữ nhiều mỡ hơn do ít hoạt động và cũng vì vậy giàu omega -3. Hàm lượng omega -3 của cá nuôi phụ thuộc vào chất lượng mỡ trong thức ăn.

Ngoài ra, trứng có chứa omega -3. Gà ăn cỏ, rau và nhiều thức ăn (như hạt và rau cải) có chứa omega -3.

Omega -3 không phải là chất dinh dưỡng vạn năng.

Omega -3 có vai trò trong sự phát triển và sự hoạt động của não bộ cũng như ngăn chặn một số bệnh. Nhưng một người lạm dụng thuốc lá, thừa cân và không hoạt động cơ thể, vẫn có nguy cơ mắc bệnh tim mạch, mặc dù có dùng nhiều cá béo.

Một chế độ dinh dưỡng cân bằng, phong phú, cung cấp đầy đủ các dưỡng chất, không cần bổ sung gì cả, ngoại trừ người có tuổi hay người mắc một số bệnh, như ung thư. Ngoài ra, omega -3 chỉ hữu hiệu khi ruột có khả năng nhận dạng cấu trúc phân tử này. Lúc đó, ruột mới hấp thu được và phân phối cho các cơ quan khác của cơ thể.

Một viên nang dầu cá cung cấp omega -3 với cấu trúc phân tử tự nhiên, được cơ thể hấp thu. Đối với một chế độ dinh dưỡng không cân bằng, các viên nang omega -3 cũng không giải quyết được vấn đề, vì trong viêm omega -3, chỉ có omega -3, còn trong cá, rau, trái cây, dầu còn có nhiều chất dinh dưỡng khác. Trong các thức ăn, nhiều chất tác động phối hợp với nhau, giúp cho sự hấp thu mỗi chất đạt mức tốt nhất.