Công nghệ và thiết bị giết mổ gia cầm phù hợp với điều kiện Việt Nam

Dịch cúm gia cầm H5N1 đang bùng phát với khả năng lây nhiễm rất lớn nên việc quy hoạch giết mổ tập trung trên dây chuyền tự động, khép kín đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là cần thiết cấp bách, đáp ứng nhu cầu thịt sạch tươi và thịt sạch trữ đông.

Quy trình giết mổ khép kín gồm các khâu: treo gà, gây choáng, nhúng nước và vặt lông. Sau đó gà được làm sạch lòng bằng dụng cụ chuyên dùng, được xử lý ozon, và làm lạnh nhanh. Gà sạch được tiếp tục treo trên băng chuyền ráo để kiểm tra, đóng dấu thú y, cân, và đóng gói thành phẩm.

Các hệ thống thiết bị chính trong dây chuyền gồm: băng chuyền treo, máy gây choáng, máy nhúng, máy vặt lông được tự động hóa hoàn toàn giảm lao động thủ công và nâng cao được chất lượng sản phẩm.

Dây chuyền giết mổ gà 500 con/giờ.

Hệ thống giết mổ gà 500 con/giờ tại Khánh Hòa đã được chủ đầu tư (Công ty thực phẩm an toàn Hương Giang) chứng nhận là rất tốt, đảm bảo sản phẩm thịt chất lượng cao và đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cần thông tin chi tiết hơn, xin liên hệ với tác giả: nguyenvanhung@hcmuaf.edu.vn, ĐT: 08.7242523; ĐTDĐ: 0983699538.

Nguồn: Khoa học phổ thông25/8/2006