Cấy khoáng vi lượng selen vào nấm linh chi: Việt Nam đi trước về sau...
Theo PGS.TS. Chang Hyun Yoo (trường Trung học chuyên nghiệp nông nghiệp Hàn Quốc) cho biết, cấy khoáng vi lượng selen sẽ nâng cao chất lượng nấm linh chi khiến sản phẩm có giá bán cao hơn nấm bình thường từ 3 - 4 lần. Tại Hàn Quốc giá nấm linh chi sau khi cấy selen có đến 500 - 1.000 USD/kg. Vì vậy, sau khi khảo sát tại vùng ngoại thành TP. HCM, tập đoàn Yoon Joong phối hợp với Sở NN&PTNT TPHCM chuyển giao công nghệ trồng thử nghiệm nấm linh chi có cấy khoáng vi lượng selen tại Thủ Đức.
Tuy nhiên, điều đáng nói là vấn đề này đã được các nhà nghiên cứu ở Việt Nam đi trước từ khá sớm.
PGSTS Lê Xuân Thám, phó giám đốc Trung tâm hạt nhân TPHCM thuộc Viện Năng lượng nguyên tử Việt Nam- người đã dành nhiều thời gian để tìm hiểu và nghiên cứu về các lọai nấm đã cho biết, năm 1994-1996, tại Đà Lạt, nhóm nghiên cứu tại Viện Nghiên cứu hạt nhân Đà lạt do PGSTS Lê Xuân Thám và cộng sự đã áp dụng kỹ thuật phân tích kích họat neutron trên lò phản ứng hạt nhân Đà Lạt để xác định hiệu quả của công nghệ làm giàu selen vào sinh khối nấm linh chi - chủng tìm thấy ở Đà Lạt - Ganoderma lucidum. Đã đạt được mức làm giàu - tích tụ selen vào sinh khối hệ sợi lên men lỏng tĩnh tới 1500-1600 ppm, và đạt tới >150 ppm selen trong thể quả nuôi trồng . Phát hiện này đã được giới thiệu trong luận án tiến sĩ 1996 của Lê Xuân Thám. Sau đó , vấn đề làm giàu selen vào sinh khối nấm linh chi này đã được công bố tại Hội nghị Nấm Linh chi quốc tế tại Đài Bắc, Đài loan (8/1996) và đồng thời được công bố trên tạp chí quốc tế năm 1999: Mycoscience, Số 40 (Tokyo).
Sau thành công đó, nhóm nghiên cứu do TS. Lê Xuân Thám đứng đầu tiếp tục phát triển các công trình này trên nấm Vân chi Trametes versicolor - cũng đạt mức tích tụ khi lên men hệ sợi tới >1500 ppm vào năm 2000-2001. Gần đây nhất năm 2005, nhóm nghiên cứu lại đạt được nhiều kết quả quan trọng trên nấm hương - nấm Donko - Shiitake Lentinula edodes. Khi tham gia báo cáo tại Hội nghị quốc tế Nấm Y học tại Seattle, Washington (Mỹ) từ 12-17/10/2005, PGS.TS. Lê Xuân Thám nhận thấy nhiều nhóm nghiên cứu quốc tế cũng mới khởi động hướng nghiên cứu này trên nấm bậc cao (Higher Fungi) từ khỏang năm 2000 trở lại đây. Trước đó hầu như người ta chỉ tập trung làm trên nấm men Saccharomyces cerevisiae - đã triển khai thành các chế phẩm thương mại. Và các nhóm nghiên cứu ở châu Âu và Mỹ mới nghiên cứu làm giàu selen trên nấm bậc cao: nấm mỡ Agaricus bisporus, nấm Bào ngư Pleurotus ostreatus và nấm Linh chi Ganoderma lucidum khỏang 2003-2005. Nghĩa là nhóm ở Việt Nam đã khởi động trước công nghệ này đến gần 10 năm. Hiện nay nhóm vẫn đang triển khai tiếp những nghiên cứu mở rộng này.
Việc các nhà khoa học Việt Nam là những người đầu tiên nghiên cứu công nghệ này quả là điều đáng mừng. Tuy nhiên, họ lại là những ngươi đi trước về sau.
Nguồn: KH&ĐS Số 67 Thứ Hai ngày 21/8/2006
