Bộ kit phát hiện nhanh hàn the trong thực phẩm

Bộ kit thử đơn giản, sử dụng dễ dàng, gồm có lọ dung dịch và giấy chỉ thị. Bằng phương pháp thử này, người tiêu dùng sẽ phát hiện ra sản phẩm có chứa hàn the trong các loại thịt, cá tươi, nem, giò chả, bánh... và cả những sản phẩm khô. Bộ kit có độ nhạy cao, chỉ cần có 50 mg hàn the trong một kg thực phẩm là bị phát hiện ngay.

Chỉ cần lấy mẫu giấy chỉ thị ấn lên mẫu cần thử (bề mặt không khô) cho dịch thực phẩm thấm vào nửa mẩu giấy. Sau đó nhỏ vài giọt dung dịch lên phần giấy đã thấm ướt. Đợi vài phút sau, nếu giấy thử chuyển sang màu đỏ là thực phẩm có hàn the. Với những sản phẩm khô như bánh thì lấy mẫu cần thử cho vào lọ nhỏ, sau đó nhỏ vài giọt dung dịch, đợi vài phút và cho giấy thử vào, giấy chuyển sang màu đỏ là có chứa hàn the.

TS. Nguyễn Ngọc Hạnh, Trưởng phòng Hóa học (Viện Công nghệ hóa học) cho biết, bộ kit này sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng trước quá nhiều nguồn thực phẩm không thể kiểm soát bày bán tràn lan, đồng thời bảo vệ uy tín cho những nhà sản xuất chân chính.
Hiện tại, Viện Công nghệ hóa học hợp tác với Trung tâm Công nghệ sinh học TP. Hồ Chí Minh đưa bộ kit này đến với đông đảo người tiêu dùng. Giám đốc Trung tâm, TS. Dương Hoa Xô cho biết, đây là phương án phục vụ an toàn vệ sinh thực phẩm. Trung tâm sẽ đăng ký công nhận sản phẩm thử này và đang kiến nghị Thành phố hỗ trợ sản xuất 4.000 bộ kit phát miễn phí tại các chợ, cửa hàng, sau đó sản xuất phân phối rộng rãi cho người dân. Giá mỗi bộ kit thử chỉ 25.000 đ cho 100 lần thử (250 đ/lần), rẻ hơn nhiều so với sản phẩm nhập từ Thái Lan.

Nguồn: Khoa học phổ thông 24/3/2006