Bệnh tùng khẩu nhập

Năm 1996, Hội Ung thư Hoa Kỳ đã phổ biến tài liệu hướng dẫn mọi người cách ăn uống làm giảm nguy cơ ung thư. Đây là thành quả của nhiều uỷ ban nghiên cứu khoa học. Tổ chức phòng chống Ung thư của châu Âu cũng có các lời khuyên tương tự.

Ăn uống như thế nào có thể bị ung thư? Chế độ ăn quá nhiều mỡ có liên hệ tới các loại ung thư như ruột già, tử cung và tiền liệt tuyến. Mập béo quá đi với ung thư vú ở phụ nữ lớn tuổi và các loại ung thư như tiền liệt tuyến, tuỵ tạng tử cung, ruột già và buồng trứng.

Những người nghiện rượu có nguy cơ gia tăng ung thư miệng, họng, thực quản, gan. Nghiện rượu kèm với nghiện thuốc lá thì nguy cơ ung thư còn gia tăng gấp bội. Người ta nhận thấy phụ nữ chỉ uống rượu vừa phải thôi cũng tăng nguy cơ ung thư vú. Nếu bạn thích uống rượu (bia, vang hoặc rượu mạnh), nên uống có điều độ.

Mỗi người có thể làm giảm nguy cơ ung thư cho mình bằng cách lựa chọn các thức ăn “rất lành, rất hiền”. Một chế độ dinh dưỡng hợp lý chứa nhiều chất sợi, vitamin, chất muối khoáng và có lượng mỡ thấp. Nên ăn nhiều trái cây và các loại rau tươi sống, nhiều loại hột và các loại ngũ cốc hàng ngày, nên giảm bớt trứng và bỏ bớt các loại thịt có nhiều mỡ, các sản phẩm từ sữa (bơ và phô mai), các chất trộn xà lách… Các nhà khoa học khuyên nên dùng thức ăn có chọn lựa thì tốt hơn là uống vitamin và muối khoáng phụ thêm.

Sau đây là lời khuyên của Hội Ung thư Hoa Kỳ đề phòng nguy cơ của một số loại ung thư thường gặp:

- Ung thư vú:nên hạn chế uống các loại nước có rượu, nên ăn nhiều rau quả, tích cực vận động cơ thể tránh béo phì.

- Ung thư ruột già (đại tràng):nên dùng các thức ăn có nguồn gốc thực vật (các loại rau quả, các loại hạt còn nguyên, các loại đậu). Các loại thức ăn có nhiều mỡ và các loại thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ ung thư ruột. Mập phì và ít vận động có thể làm tăng nguy cơ bị bệnh.

- Ung thư thân tử cung:nên giữ mức cân nặng phù hợp bằng cách vận động nhiều (thể dục thể thao) và có chế độ ăn hợp lý.

- Ung thư phổi:tránh hút thuốc lá và thường xuyên ăn rau quả.

- Các ung thư miệng và thực quản: thuốc lá, thuốc nhai, bột hít và rượu, dùng riêng hoặc dùng chung đều làm tăng nguy cơ các loại ung thư từ miệng và thực quản. Ăn nhiều rau quả làm giảm nguy cơ ung thư. Muốn giảm nguy cơ các ung thư này thì đừng hút thuốc lá, đừng uống nhiều rượu và nên ăn rau quả hàng ngày.

- Ung thư tiền liệt tuyến:có nguy cơ ung thư tăng lên với chế độ ẩm thực gồm mỡ động vật, các loại thịt đỏ và các sản phẩm của sữa.

- Ung thư dạ dày:chế độ dinh dưỡng nhiều thức ăn muối như thịt muối, thịt hun khói, cá mặn, mắm, khô, dứa giá, dưa cải… gây nguy cơ. Nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylorilàm tăng nguy cơ này.

Nên ăn rau quả nhiều lần trong ngày.