Thực chế trong bệnh gút
Nồng độ axit uric trong thức ăn được tính mg trong các thức ăn tính bằng suất 100g như sau:
Tuyến ức của bê | 990 |
Cá ăn – soa | 465 |
Cá sarđin (được gọi là cá mòi đóng hộp) | 360 |
Bầu dục, cật | 290 |
Gan | 280 |
Cá trích | 200 |
Óc | 195 |
Chiết xuất từ thịt (viên Kub) | 185 |
Thịt khô | 180 |
Lưỡi, cá hương, cá chép, cá măng nước ngọt | 165 |
Lòng | 160 |
Xúc xích, dồi | 145 |
Heo lợn | 125 |
Sò ốc, tôm, cua | 120 |
Phó mách loại rất lên men | 120 |
Cá thu tươi | 115 |
Thú săn, thịt rừng | 115 |
Ngỗng vịt | 110 |
Một số tác giả khuyên kiêng thức ăn trên 150mg; một số khác từ 100mg. Purin nguồn gốc thực vật không biến đổi sang axit uric nên không kiêng: đậu lặng, đậu poa, nấm, rau, pina, cải nồi, măng tây, cà chua, trà, cà phê… đều không cữ.
Nhiều loại axit amin can dự vào tổng hợp purin nội tại, do đó cần hạn chế ăn protein động vật: 60 – 80g thịt mỗi ngày là tốt (cho người xứ lạnh phương Tây).
Thức uống có rượu (không hạn chế loại gì) có khả năng gây tăng axit uric huyết do giảm bài tiết axit uric niệu. Socola không gây tăng purin, nhưng có bệnh nhân lại kiêng.
Điều tối ưu quan trọng là người bệnh phải uống mỗi ngày 2 lít nước, có pha 1 muỗng cà phê natri bicarbonat trong mỗi lít.
* PurinL Pháp: base purique; Anh: Purine base: các chất nitơ thành phần của nucleotid. Đó là ađênin (A) và guanin (G). Guanin giáng vị thành hypoxantin, rồi xantin và cuối cùng là axit uric.
Nucleotid: Chất hoá học có thành phần do kết hợp một gluxit (đường), một purin (bazơ puric) hoặc pyrimidin bazơ (thành ra nucleosid) với một phân tử axit phosphoric (phosphat). Một phân tử nucleotid là đơn vị sơ cấp của axit desoxyribonucleic. Kết hợp 4 phân tử nucleotid thành axit nulceic, axit này hoá hợp với một protein thành nucleoprotein.
Pyrimidin bazơ (cũng gọi là pyrimidin): các chất nitơ thành phần của nucleotid. Đó là cystosin (C), thymin (T) và urancil (U).
Axit desoxyribonucleic (ADN hay DNA): phân tử to có hình xoắn đôi, hình thành do nhóm đường (desoxyriboz) và phosphat luân chiều; xuắn băng của 2 chuỗi, quấn với nhau theo cách chong chóng quay phải, được nối liền ở từng đoạn bằng bazơ nitơ (puric hay pyrimidin). Nhóm 3 thành phần (đường, phosphat và bazơ nitơ) là nucleotid, đơn vị sơ cấp của ADN. Các phần tử to là thể nhiễm sắc, các đoạn là gen.
