Thiết bị làm sạch hệ thống sử dụng khí Ôzôn

Thiết bị mới này gọi là Pulsator, có thể sử dụng trong các nhà máy chế biến thịt, gia cầm, hải sản, rau, hoa quả và hạn chế sử dụng Clo. Clo - chất khử trùng truyền thống là giải pháp lựa chọn trong ngành công nghiệp chế biến. Song các chuyên gia hiện nay ngày càng lo ngại về sản phẩm phụ gây nguy hại, như trihalomethanes hoặc dioxins, được sinh ra khi clo phản ứng với các chất hữu cơ trong nước. Các chất này đã được xem là các chất gây ung thư và được kiểm soát bởi Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ.

Thiết bị Pulsator kết hợp áp suất cao với ôzôn. Trong đó, ôzôn được nén thành các bong bóng cực nhỏ trong dung dịch nước. Ôzôn là khí tự nhiên, dạng phân tử gồm 3 nguyên tử ôxy hình thành khi ánh nắng mặt trời xuyên qua khí quyển. Ôzôn cũng có thể được sinh ra nhân tạo bằng cách cho điện thế cao đi qua không khí đã được oxy hóa.

Do ôzôn là một dạng khí không bền vững và có tính hoạt hóa cao của oxy, có độ mạnh lớn gấp 51 lần so với clo, nên nó là chất oxy hóa phổ biến nhất được sử dụng ở hầu hết các thiết bị chế biến thực phẩm sử dụng với khả năng diệt vi khuẩn và vi sinh vật nhanh gấp 3.000 lần. Ôzôn còn là chất khử trùng hiệu quả ở nồng độ tương đối thấp và không sinh ra các sản phẩm phụ độc hại so với quá trình khử trùng bằng liên quan đến clo.

Nhưng cũng do phân hủy nhanh chóng nên ôzôn không bịt kín bề mặt của sản phẩm giống như các chất tẩy khác ngay cả khi không được rửa sạch hết. Ôzôn còn có thể được bơm hoặc hòa tan vào nước để rửa thực phẩm. Ôzôn đã được sử dụng ở châu Âu để lọc nước và hiện là ở Hoa Kỳ để lọc nước đóng chai và làm sạch các tháp làm mát. Los Angeles hiện sử dụng ôzôn để lọc nguồn nước cấp.

Thiết bị Pulsator – hay công nghệ ôzôn có thể sử dụng trực tiếp cho các ứng dụng đối với chế biến thịt lợn, thịt bò, gia cầm, hải sản, rau và quả. Công ty FoodSafety cho biết ôzôn có thể giúp giảm các mầm bệnh và tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.