Nói không với thực phẩm bắt mắt, tươi lâu bất thường

Những ngày gần đây hàng loạt các vi phạm về an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) bị cơ quan chức năng phanh phui. Thực phẩm bẩn tràn lan mọi nẻo, bẩn toàn diện từ đầu ra: khâu thu hoạch, giết mổ, phân phối, tới đầu vào: khâu chăn nuôi, đầu độc người dùng. 

Phòng Cảnh sát phòng chống tội phạm về môi trường, Công an tỉnh Tây Ninh vừa công bố kết quả kiểm nghiệm các mẫu bún được thu thập trong đợt kiểm tra các cơ sở sản xuất bún, hủ tiếu, bánh canh trên địa bàn thị xã Tây Ninh.

Kết quả giám định cho thấy, thay vì sử dụng các chất tẩy trắng dùng cho thực phẩm theo danh mục phụ gia của Bộ Y tế, một số cơ sở sản xuất bún lại sử dụng chất huỳnh quang (tinopal) để sợi bún trắng bóng, bắt mắt. Ngoài ra, còn có chất chống mốc (Sodium benzoat) và hàn the. Nếu ăn bún chứa chất huỳnh quang lâu dài sẽ gây suy gan, thận, cơ thể mệt mỏi và cả bệnh ung thư.

Mới đây, cơ quan chức năng tỉnh Cà Mau cũng vừa bắt quả tang hàng loạt lò mổ bơm nước lã, thậm chí cả thuốc an thần Prozil (loại thuốc truyền mê, dùng trong phẫu thuật) vào đàn lợn nhằm “tăng trọng khẩn cấp” trước khi xẻ thịt bán ra thị trường. Mánh khóe của các gian thương này là bơm nước trực tiếp vào hệ tiêu hóa của lợn cho đến khi căng tròn khiến lợn không đứng được phải ngã lăn quay ra sàn. Lợn tiêm thuốc an thần để lâu miếng thịt vẫn tươi, bắt mắt, dễ bán hơn so với thịt thường.

Các chuyên gia y tế cho biết, việc lạm dụng, sử dụng bừa bãi thuốc an thần rất nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng. Nếu dư lượng thuốc chưa được lợn đào thải hết, ăn phải loại thịt lợn này, dư lượng thuốc sẽ xâm nhập vào cơ thể, gây rối loạn tiêu hóa; nếu người liên tục ăn phải thịt lợn có thuốc an thần sẽ gây các bệnh về thận, thần kinh...

Cũng thời gian này, phòng Cảnh sát môi trường Công an tỉnh Đồng Nai tiến hành kiểm tra hành chính cơ sở chế biến măng tươi ở khu phố 7, phường Hố Nai, TP Biên Hòa, phát hiện hai kho lớn đang lưu trữ hơn 30 tấn măng tươi ngâm, tẩm các loại hóa chất bảo quản để tăng độ giòn, nhiều bao đã bị ẩm mốc. Qua kiểm tra ban đầu, quá trình chế biến măng tại cơ sở trên không đảm bảo vệ sinh. Hầu hết măng đều được ngâm vào chất bảo quản, rồi vớt ra nền xi măng ẩm mốc mà không có dụng cụ che đậy.

Những bữa ăn “ngậm” đầy hóa chất, thực phẩm bẩn đang “đầu độc” người tiêu dùng theo đủ cách. Gần như, chúng ta đang bị đầu độc hằng ngày hằng giờ với dư lượng thuốc trừ sâu, dư lượng các loại hóa chất trong rau củ quả; dư lượng chất kháng sinh trong tôm, cá; dư lượng chất tăng trọng, chất tạo nạc trong thịt… trở thành nỗi lo của nhiều gia đình và các bếp ăn tập thể. Thống kê của Bộ Y tế cho thấy, 5 tháng đầu năm, toàn quốc đã xảy ra 43 vụ ngộ độc thực phẩm với hơn 1.000 người mắc, 15 trường hợp tử vong (riêng tháng 5 có 11 ca tử vong).

Nhiều ý kiến cho rằng, cùng với việc thường xuyên kiểm tra, xử lý vi phạm của cơ quan chức năng, rất cần có khung xử phạt nặng hơn với những kẻ cố tình vì lợi nhuận đầu độc người tiêu dùng, có vậy thì may ra người dân mới bớt được những mầm họa từ thực phẩm bẩn. Còn với người tiêu dùng, hơn lúc nào cần phải trang bị cho mình những kiến thức cần thiết để có thể nhận biết đâu là thực phẩm sạch, đâu là thực phẩm bẩn trước khi sử dụng.

Liên quan đến vấn đề này, theo PGS.TS Phan Thị Sửu, Giám đốc Trung tâm Kỹ thuật an toàn thực phẩm (Hội KHKT an toàn thực phẩm Việt Nam) thì hiện có nhiều loại phụ gia thực phẩm không tốt cho sức khỏe, chính người tiêu dùng cần phải thay đổi quan niệm ăn uống, mua thực phẩm của mình. Chỉ mua những thực phẩm giữ nguyên màu là tốt nhất. Không nên mua những đồ ăn có màu sắc bắt mắt, tránh những sản phẩm màu quá trắng. Hiện nay, nhiều loại bún, bánh bao bán trên thị trường trông trắng tinh nhưng đây không phải màu thật. Ngay như thịt gà cũng không mấy khi có màu vàng ruộm, chỉ khi được “chao” qua một lớp bột sắt, màu sắc mới óng ả, bắt mắt như vậy”.

Nếu sử dụng lâu dài, các loại hóa chất độc hại trong thực phẩm sẽ tích tụ lại trong cơ thể ảnh hưởng lên gan, thận, thần kinh, gây ra các bệnh mãn tính, khiến người hay mệt mỏi, uể oải, có nguy cơ gây ung thư. Nhưng đáng báo động chính là thực phẩm bẩn còn dẫn đến sự suy vong của giống nòi, sự đần độn về trí tuệ chứ không đơn thuần là những căn bệnh mãn tính, đi kèm những cái chết được báo trước như căn bệnh ung thư. Nếu không hành động nhanh, chúng ta sẽ phải trả giá đắt vì dùng quá lâu, quá nhiều thực phẩm bẩn.

PGS.TS Phan Thị Sửu cho rằng: Nếu người tiêu dùng quay lưng với những sản phẩm đẹp mắt, tươi lâu nhờ hóa chất thì chắc chắn, phía người cung cấp cũng sẽ chẳng cần thêm giai đoạn ngâm tẩm, tẩy rửa nào nữa. Giảm bớt công đoạn tẩy rửa, ngâm tẩm, chính phía người sản xuất cũng giảm được một số công đoạn và chi phí cho sản phẩm.