Món ăn của người Nhật: Bí quyết để có sức khỏe tốt

Người dân các nước thường dùng thức ăn có sẵn nơi mình sinh sống và cách nấu nướng của mỗi nơi đều khác biệt và mang dấu ấn của phong cách sống, truyền thống riêng. Như vậy, quốc gia nào càng bị tách biệt với các quốc gia khác thì món ăn của họ cũng sẽ càng khác biệt. Nhật Bản là một quốc đảo và phát triển một cách tách biệt trong một khoảng thời gian dài. Món ăn của Nhật Bản cũng khác rất nhiều so với các nước khác kể cả những nước láng giềng ở châu Á. Dường như chưa có ai có thể khám phá hết bí mật của những món ăn Nhật Bản. Việc lựa chọn nguyên liệu và cách sắp đặt bàn ăn của người Nhật cũng giúp người ăn thưởng thức được sự hoà hợp của món ăn. Người Nhật rất kén chọn trong các bữa ăn và chỉ nấu những thứ tốt nhất. Các đầu bếp Nhật không nhằm mục đích thay đổi sản phẩm ban đầu mà mục tiêu chính là tạo ra chất lượng tốt nhất. Món ăn Nhật dựa trên những sản phẩm từ rau thiên nhiên, gạo, cá và các loại hải sản khác. Trên thế giới có khoảng từ 7 đến 9000 loại cá và động vật biển ăn được. Những đầu bếp Nhật thích hấp đồ biển và ngâm dấm là phương pháp làm sạch cá phổ biến nhất. Do vậy, người Nhật luôn cố hết sức để thức ăn của họ đạt mức an toàn bổ dưỡng cao nhất. Vùng nước ấm ở biển Kuroshio là nơi có rất nhiều loại cá, động vật giáp xác và động vật thân mềm. Từ thời cổ xưa, những người sống trên những hòn đảo vùng này đã biết thu lợi từ vùng biển bao quanh quốc gia. Điều này giải thích vì sao cá chiếm phần lớn trong món ăn của người Nhật. Các nhà phân tích ngày nay nói rằng người Nhật ăn tới 20% sản phẩm từ biển trên khắp thế giới.

Ngày xưa, Nhật được gọi là quốc gia của gạo. Các nhà khảo cổ cho rằng người Nhật bắt đầu trồng lúa từ cách đây hơn 2500 năm. Món ăn Nhật đã xuất hiện và hình thành khi đó. Gạo là lương thực phổ biến nhất ở Nhật. Người Nhật ăn những suất cơm nhỏ từ 2 đến 3 lần mỗi ngày và thường không ăn cùng với gia vị. Gạo là một món ăn rất lành. Những con số thống kê cho thấy người Nhật ít bị các bệnh về tim mạch hơn so với người châu Âu. Các chuyên gia giải thích rằng nguyên nhân chính là do họ ăn nhiều gạo. Người Nhật cũng đặc biệt quan tâm tới cách bầy trí các món ăn trên bàn. Thực ra, những đầu bếp Nhật không chỉ tập trung vào quá trình nấu và còn cố tạo ra những tác phẩm nghệ thuật trong bếp. Ngoài chất lượng của món ăn, người Nhật còn chú ý đến lượng thức ăn hợp lý. Không giống như món ăn của nhiều nước khác rất nặng nề để đạt mục đích “ăn ngon một cách thoải mái”, món ăn Nhật đều ở mức phừa phải để tránh tình trạng ăn quá nhiều, điều này giải thích vì sao người Nhật hiếm khi mắc bệnh béo phì. Ăn một bữa ăn của người Nhật giống như được nếm nhiều món khác nhau. Những vị qúy tộc thuộc thời trung cổ ở Nhật Bản thường dùng những bữa ăn bao gồm ít nhất 10 món khác nhau. Ngày nay, người Nhật cũng thích bữa ăn của mình có nhiều món khác nhau tuy rằng mỗi món chỉ có rất ít.

Sushi, món ăn nhẹ truyền thống của người Nhật nổi tiếng khắp thế giới bao gồm cá cuốn (đôi khi là cá hun khói), hải sản, rau và gạo bọc trong tảo biển. Đây là món ăn bổ dưỡng vì gạo trong đó chứa cellulose có lợi cho tiêu hoá, hải sản chứa ít calo hơn thịt gà, giàu các vitamin nhóm B, iốt, kẽm, kali và phốt pho. Sushi xuất hiện lần đầu tiên ở Nam Á và cách đây không lâu được những người dân di cư và chiến binh mang tới Nhật Bản. Tuy nhiên, sushi đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn của người Nhật có từ ngàn năm nay.

Nguồn:Pradva