Hiểu rõ hơn về đường
Đường là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, bạn chỉ nên đưa vào cơ thể một lượng đường vừa đủ cho nhu cầu hoạt động của cơ thể. Để kiểm soát tốt việc tiêu thụ đường, bạn không nên bỏ qua những thông tin dưới đây.
Đường hóa học
Đường hóa học có nhiều loại: cyclamate, saccharin, aspartame, acesulfame-K, sucralose... Chúng có vị ngọt đậm nhưng không cung cấp năng lượng. Do đó, đường hóa học được dùng phổ biến trong các loại thực phẩm nhằm cung cấp dinh dưỡng (như kẹo cao su, nước ngọt có gas) hoặc có lượng calorie thấp (dành cho bệnh nhân cần kiêng đường hoặc muốn giảm cân).
Thành phần chính của đường hóa học là Aspartame, một chất làm ngọt nhân tạo. Với cùng trọng lượng, đường hóa học ngọt hơn đường thông thường từ 30-70 lần, thậm chí có thể đến 200-600 lần.
Không loại đường hóa học nào hoàn toàn tốt và mỗi loại có ảnh hưởng khác nhau đối với sức khỏe. Chẳng hạn như đường cyclamate rất an toàn trong trường hợp bạn không sử dụng quá nhiều. Đường saccharin có thể gây ra tình trạng béo phì, đột quỵ, táo bón, mất trí nhớ...
Đường ăn kiêng
Đây là loại đường có độ ngọt thấp, dù bạn có tăng hàm lượng sử dụng lên bao nhiêu lần cũng không thể đạt được độ ngọt mong muốn. Thành phần chính của đường ăn kiêng là Erthritol, một chiết xuất tự nhiên từ trái cây.
Đường ăn kiêng hoàn toàn không chứa chất Aspartame, một tác nhân gây ra căn bệnh đau nửa đầu và ung thư.
Đường ăn kiêng được xem là loại đường chuyên dụng dành riêng cho các bệnh nhân tiểu đường vì làm chỉ số đường huyết tăng không đáng kể.
Ngoài ra, loại đường này có hàm lượng rất thấp nên cũng thích hợp với những người ăn kiêng hoặc đang cần kiểm soát trọng lượng.
Ưu điểm của loại đường ăn kiêng này là không gây ra những tác dụng phụ cho người bị bệnh tiểu đường như khi sử dụng các loại đường hóa học khác.
Đường đỏ
Đường đỏ được làm từ mía. Mỗi ki-lô-gam đường đỏ chứa 0,9g can-xi, 0,1g sắt và rất nhiều thành phần nguyên tố vi lượng khác nên có tác dụng thúc đẩy quá trình hình thành tế bào máu.
Ngoài ra, nó còn cung cấp cho chúng ta một lượng lớn các vitamin B1, B2, B6 và C, giúp ngăn chặn việc hình thành các khối u cũng như quá trình lão hóa của cơ thể.
Nếu thường xuyên có cảm giác mệt mỏi, thiếu sức sống, nước đường đỏ rất tốt cho sức khỏe của bạn.
Trứng gà luộc bằng nước đường đỏ hoặc một tách trà pha với đường đỏ rất tốt cho người lớn tuổi, người mới ốm dậy hoặc bị suy nhược cơ thể.
Đường vàng
Còn được gọi là đường thô, đây là loại gia vị thường được các bà nội trợ sử dụng. Đường có màu vàng do được tái chế từ mật mía (sản phẩm của quá trình ép mía). Loại đường này có độ ngọt sắc và đậm mùi mía.
Đường vàng là loại đường không tinh chế hoàn toàn. Một muỗng đường vàng chứa khoảng 17 kilocalorie.
Thành phần chất dinh dưỡng đáng chú ý nhất của đường vàng là canxi, kali, sắt và ma-giê, nhưng tỷ trọng của chúng rất nhỏ.Do đó, loại đường này thật sự không có lợi nhiều cho sức khỏe.
Đường tinh luyện
Đường trắng có cùng thành phần như đường vàng và cũng dược tinh chế từ mật mía. Đường cát trắng là kết quả của việc dùng sodium hyposulfite tẩy trắng đường vàng.
Đường trắng thường có giá thành cao hơn đường vàng do hao hụt trong quá trình tẩy trắng và phải sử dụng hóa chất đắt tiền. Bên cạnh đó, các loại hóa chất dùng để xử lý khi sản xuất đường trắng sẽ gây ảnh hưởng ít nhiều đến sức khỏe. Vì vậy, nếu chỉ cần dùng đường như một nguyên liệu, không quan trọng hình thức món ăn, bạn nên sử dụng đường vàng.
Mật ong có tốt hơn đường hay không?
Mật ong có tốt hơn đường hay không? Mật ong được xem là đường tinh luyện vì 96% thành phần của nó là đường fructose, glucose và sucrose. Một muỗng canh mật ong cung cấp 65 calorie so với 48 calorie của các loại đường thông thường. Do đó, mật ong làm tăng trọng lượng và nguy cơ đường huyết...
Ngoài việc có lẫn thuốc bảo vệ thực vật, mật ong công nghiệp còn bị mất các chất dinh dưỡng hoặc enzyme có lợi do bị phá hủy trong quá trình sản xuất. Mật ong chỉ tốt trong trường hợp chỉ định đặc biệt, không nên sử dụng hàng ngày. Nó không tốt hơn đường trắng hoặc đường vàng.
