Chế độ ăn toàn thực vật có thể chữa khỏi bệnh đái tháo đường

Bác sĩ Neal Barnard, Chủ tịch Ủy ban Người thầy thuốc cho một nền y học có trách nhiệm, người tham gia tiến hành công trình nghiên cứu phát biểu: “Tôi hy vọng nghiên cứu này sẽ khuyến khích người ta đặt ưu tiên vào việc thay đổi chế độ ăn hơn là trông cậy vào các thuốc theo toa”.

Hiện nay người ta ước tính có 18 triệu người Mỹ bị đái tháo đường týp II, là một bệnh lý dẫn tới từ sự kết hợp nhiều nguyên nhân: di truyền, thói quen ăn uống không lành mạnh và thiếu vận động. Mà đã lỡ bị đái tháo đường týp II thì tăng nguy cơ bị bệnh tim, đột quỵ, suy thận, tệ hơn nữa có khi bị mù và cưa chân.

Nhóm nghiên cứu Barnard và cộng sự tại các Trường Đại học Geogre Washington, Toronto và bang Bắc Carolina đã thực nghiệm trên 99 bệnh nhân bị đái tháo đường týp II, ngẫu nhiên phân họ làm 2 nhóm:

Nhóm 1:Chế độ ăn loại bỏ mọi thức ăn động vật kể cả thịt, cá, sữa. Hàm lượng chất béo và đường ăn thêm cũng thấp.

Nhóm 2:Chế độ ăn được thiết kế tỉ mỉ hơn để đối phó số cân nặng và mức cholesterol của bệnh nhân. Đa số bệnh nhân theo phép tiết thực này đã giảm rõ rệt mức calo ăn vào và được dặn dò ăn có mức độ các thức ăn giàu bột đường.

Sau 22 tuần ăn kiêng, 43% nhóm 1 và 26% nhóm 2 đã có thể hoặc ngưng uống thuốc kiểm soát đường huyết hay chích insulin hoặc giảm liều.

Nhóm 1 giảm cân bình quân được 14 pounds (khoảng non 7kg) trong khi nhóm 2 giảm cân được 6,8 pounds (khoảng 3kg).

Một chỉ số kiểm soát đường huyết quan trọng gọi là yếu tố a1c hạ được 1,23 điểm trong nhóm 1 và được 0,38 điểm trong nhóm 2.

Yếu tố a1c phản ánh mức độ ổn định đường huyết trong thời gian 3 tháng trước có khả quan không.

Trong 2 nhóm tham gia thực nghiệm (các đối tượng nào có dùng thuốc hạ cholesterol thì vẫn tiếp tục uống theo liều lượng thường xuyên), thành phần cholesterol “xấu” LDL giảm được 21% ở nhóm 1 và được 10% ở nhóm 2.

Bác sĩ Joshua Cohen, (Đại học Geogre Washington) cho rằng: “Tất cả những ai được chẩn đoán là bị đái tháo đường cũng nên được chỉ định một chế độ ăn thận trọng hơn. Đó có lẽ là một trong số những việc khó thực hiện nhất mà bất cứ ai cũng có thể làm được. Chế độ ăn nhóm 1 ít nhất cũng tốt bằng, nếu không nói là tốt hơn các cách truyền thống tiếp cận vấn đề.