Cá hồi "vượt núi"

SaPacó món cá hồi…

ThS Nguyễn Văn Thìn (Viện nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản 1) phụ trách kỹ thuật của trại khẳng định: Cá hồi vân có thể tăng trưởng nhanh cả bốn mùa (một số nước châu Mỹ, châu Âu cá hồi chỉ phát triển chủ yếu vào mùa xuân, hè, thu; vào mùa đông do nhiệt độ xuống quá thấp, nước đóng băng nên không nuôi được). Hiện tại, trại có khoảng trên 16.000 con. Đợt 1, trại đã chuyển giao cho Công ty TNHH Thiên Hà nuôi tại Bản Khoang ( Sa Pa ) 1.300 con.

Bây giờ, trong thực đơn du khách có thêm sự lựa chọn là món cá hồi tươi ngon và giá cũng “mềm” hơn so với trước kia. Trung tâm giống cá nước lạnh Sa Pa đã có cá hồi thương phẩm với giá 140 nghìn đồng/kg, thay cho 500 nghìn/suất cá hồi đông lạnh tại một số nhà hàng trước đây. Cá hồi Sa Pa đã trở thành một thương hiệu mới.

24/24 h cùng cá hồi

Dự án nuôi cá hồi tại Sa Pa chính thức khởi động vào tháng 8/2004, với sự hợp tác của Đại sứ quán Phần Lan, Bộ thuỷ sản và tỉnh Lào Cai. Nuôi một loạt loài cá lạ ở khu vực núi cao với điều kiện vật chất ban đầu còn hạn chế là điều không dễ dàng. Thế nhưng chỉ 1 năm sau, Viện nghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản 1 Bộ Thuỷ sản chính thức tuyên bố: Dự án nuôi cá hồi tại Việt Nam đã thành công.

Theo ThS Nguyễn Văn Thìn, để cá hồi phát triển tốt đòi hỏi phải luôn đảm bảo nguồn nước sạch ổn định, lượng oxy trong nước và nhiệt độ hợp lí… Cứ khoảng một tiếng các thành viên trong ca trực của công ty Thiên Hà lại đo lưu lượng nước và nồng độ oxy trong nước một lần. Những chỉ số chuẩn này chỉ cần sai lệch một chút sẽ gây nguy hiểm cho cá. Kỹ thuật viên Nguyễn Quốc Doanh chia sẻ: “Những ngày đầu, mỗi đêm anh em trong ca trực phải leo bộ hàng cây số lên thác Bạc 15 - 20 lần để xem nước. Chỉ cần đường ống bị lá mục làm tắc 15 - 20 phút là cá chết vì thiếu nước. Mưa to, gió lớn thì vất vả tát nước cứu cá. Đến mùa cạn lo thiếu nước cũng khổ”.

Có lần vì thiếu nước, cá nổi trắng bụng. Cả trại ai cũng xót xa. Họ không khác những ông bố, bà mẹ tận tuỵ chăm sóc chúng từ khi còn là những quả trứng ướp lạnh mang về từ Phần Lan. Cả trại cũng đang kỳ vọng vào lứa trứng mới do chính 2000 cá bố mẹ được lựa chọn từ trại.

ThS Nguyễn Văn Thìn đánh giá: “Những vùng dân cư dọc sông suối có thể nuôi cá hồi. Nhưng muốn phát triển bền vững phải quản lý nguồn nước tốt, do lưu lượng nước không ổn định qua các mùa”.

Mô hình trang trại nuôi cá hồi này đã được ứng dụng tại Chiềng Mai (Thái Lan) rất hiệu quả. Song cũng cần chú ý tới quy mô và khoảng cách khu vực nuôi nhằm đảm bảo vấn đề môi trường. Nhiều người dân trong huyện Sa Pa cũng rất quan tâm tới việc nuôi loại cá này, nhưng họ còn băn khoăn là khâu tiêu thụ sản phẩm. Sắp tới sẽ có thêm cá hồi ở Đà Lạt. Như vậy, trong tương lai không xa người dân Việt Nam sẽ có nhiều cơ hội thưởng thức món cá đặc sản xứ lạnh này hơn. Bộ Thuỷ sản vừa quyết định cấp 8 tỉ đồng để nâng cấp trại cá hồi Sa Pa thành Trung tâm Nghiên cứu nuôi trồng cá nước lạnh.

Nguồn: Khoa học và Đời sống, số 15, 20/2/2006, tr 11